Le cipolle sottaceto sono un ottimo antipasto per la carne. Il suo sapore amaro fa esplodere qualsiasi piatto di carne, che si tratti di kebab aromatico, bistecca a strisce cotta sul fuoco o carne grigliata dal forno di casa. Le cipolle sono buone non solo fresche, ma anche in salamoia secondo varie ricette. Trascorri alcuni minuti su una deliziosa marinata e il tuo tavolo sarà decorato con contorno di cipolla fresca croccante per barbecue.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Cipolle marinate con anelli:
- 2-3 cipolle medio forti
- 3 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaio di sale
- 75 millilitri di aceto da tavola (9%)
- 200 grammi di acqua
- Cipolle in aceto balsamico e senape:
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- un pizzico di sale e pepe
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Cipolle marinate nel succo di pomodoro:
- 4-5 pezzi di lampadine
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di aceto 9%
- 1 cucchiaino di zucchero e sale
- Cipolle sott'aceto al limone:
- 2 cipolle grandi
- 1 limone medio
- 1 cucchiaino di sale e zucchero
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- un pizzico di pepe bianco macinato
- Cipolle marinate in acido citrico:
- 2 cipolle
- 6 g di acido citrico
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 germoglio di chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- 1 pizzico di peperoncino, cannella, pepe nero macinato
- Anelli di cipolla marinati greci:
- 2-3 cipolle medie cipolle di insalata dolce
- 100 millilitri di olio d'oliva
- 75 millilitri di aceto balsamico
- origano
- Cipolle piccanti in salamoia:
- 500 grammi di cipolle piccole
- 2 litri di aceto di mele
- 150 grammi di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe appena macinato
- peperoncino rosso Cyrano
- dal numero di lattine
- 1/2 cucchiaio di senape francese
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- foglia di alloro
Manuale di istruzioni
1
Cipolle marinate con anelli.
Scegli i piatti in cui sottaceti le cipolle. È adatto un barattolo di vetro con un collo largo o una ciotola che puoi coprire con un piattino o un piatto. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli con un coltello largo. Metti le cipolle nei piatti preparati. Metti una padella sul fornello, versaci dentro dell'acqua, aggiungi sale e zucchero. Porta l'acqua a ebollizione, ricordando di mescolare. Quando l'acqua bolle, aggiungi l'aceto da tavola e spegni immediatamente il fuoco. Versare la cipolla calda marinata e coprire con un coperchio o un piatto. Lascia raffreddare la marinata e metti le cipolle in frigorifero. Le cipolle sottaceto in questo modo possono essere consumate immediatamente dopo che si sono raffreddate, ma saranno più gustose in un giorno.
2
Cipolle marinate in aceto balsamico e senape.
Mescolare la cipolla tritata o la mezza cipolla con la senape. Sale e pepe Condisci la cipolla con qualsiasi olio vegetale, preferibilmente raffinato, in modo che non ci sia odore pungente. Versare l'aceto balsamico. Sia il buio che la luce sono adatti, ma i cuochi raccomandano l'uso di balsamico giallo in modo che la cipolla non si scurisca. Mescolare accuratamente con le mani o una spatola di legno in modo che gli anelli di cipolla non si rompano. E invia il piatto per 1, 5 ore in frigorifero. Questa cipolla completerà bene non solo bistecche o spiedini, ma anche perfetta per un panino.
3
Cipolle marinate nel succo di pomodoro.
Rimuovi la buccia da tutti i bulbi, immergili in acqua fredda per un'ora. Tagliare ad anelli con uno spessore di 4-5 mm. Tritare il prezzemolo e mescolare con la cipolla. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, aggiungere il concentrato di pomodoro con 200 ml di acqua calda. Aggiungi sale e zucchero. Fai bollire la miscela per non più di 10 minuti. Aggiungi aceto e togli la padella dal fuoco in un minuto. Metti le cipolle in barattoli o contenitori di plastica, riempi con la marinata e il tappo con il coperchio. Se si prevede di conservare le cipolle marinate nel succo di pomodoro in inverno, pre-sterilizzare i vasetti per 10 minuti e dopo averli imballati arrotolarli con coperchi di ferro. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Le cipolle poste in contenitori di plastica o altri contenitori possono essere conservate per non più di 7 giorni nel frigorifero.
4
Cipolle sott'aceto al limone.
Sbucciate la cipolla, tagliata a semianelli sottili. Mescolare con pepe bianco macinato. Strofina la buccia di mezzo limone su una grattugia fine: basta un cucchiaino da tè. Tagliare il limone in due parti, spremere il succo di limone tra le dita in modo che i semi non cadano nel succo. Sciogli il sale e lo zucchero in 3 cucchiaini di acqua calda, versa lo stesso olio e lo stesso succo di limone, aggiungi la scorza di limone. Metti le cipolle tritate in una tazza profonda, versa la marinata e lascia per 30-60 minuti. Scolare, le cipolle possono essere servite immediatamente.
5
Cipolle marinate in acido citrico.
Bollire l'acqua con acido citrico per 1 minuto, versare tutti gli altri ingredienti. Metti le cipolle pelate e tritate in un barattolo di vetro, versa la marinata bollente. Lascia raffreddare le cipolle nel barattolo. Le cipolle sottaceto in acido citrico possono essere conservate in frigorifero per non più di 7 giorni.
6
Anelli di cipolla marinati greci.
Esistono molte varietà di cipolle di insalata dolce, a volte, senza conoscere il nome esatto, sono chiamate cipolle spagnole o rosse, sebbene le cipolle dolci non siano necessariamente rosse. Tali varietà includono Red Baron, Carmen, Exibishen. Questa cipolla è perfetta per il decapaggio rapido e sottolinea delicatamente il gusto del barbecue. È particolarmente bravo con gli shish kebab di agnello. Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e mettetela in una busta con zip. Versare olio d'oliva, aceto balsamico in un sacchetto e cospargere di origano. Abbottonare la busta, scuoterla e inviare la cipolla a marinare per 6-8 ore. Tali cipolle possono essere messe in un'insalata di verdure fresche servita con carne.
7
Cipolle piccanti in salamoia.
Se sei abituato a prenderti cura di tutto in anticipo, non sarà difficile per te mettere in salamoia le cipolle un mese prima dell'inizio della stagione del "barbecue". Piccole cipolle piccanti sono perfette per la carne grassa di maiale. Sbucciare le bucce di cipolla e immergere per una notte in una soluzione salina di due litri di acqua e 4 cucchiai di sale. Scolate la salamoia al mattino. Preparare barattoli di vetro sterilizzati. Mescolare aceto di mele, zucchero di canna, senape e pepe appena macinato. Disporre cipolla, peperoncino, alloro e chiodi di garofano in barattoli. Versare la marinata fredda, coprire con i coperchi e mettere in frigorifero. La cipolla sarà pronta tra un mese.
Articolo correlato
Come cucinare gli spiedini di maiale con le arance