Le feste russe ospitali sono raramente dispensate da funghi preparati in diversi modi. Naturalmente, gli spazi vuoti fatti a mano non possono essere confrontati con quelli acquistati. Le casalinghe esperte hanno le loro ricette per i piatti a base di funghi, mentre i giovani si chiedono come marinare i funghi per l'inverno.
Scegli la tua ricetta
Per il decapaggio per la stagione invernale, sono adatti agarichi al miele, porcini, porcini, funghi oleosi, funghi porcini, funghi, russula, maiali, funghi e valui.
I funghi tubolari sono ideali per il decapaggio se sono molto giovani, di piccole dimensioni e molto robusti.
Puoi mettere in salamoia i funghi per l'inverno in due modi: il primo prevede di versare i funghi bolliti nella marinata, nel secondo caso vengono bolliti nella marinata, che viene quindi versata.
I funghi in salamoia nel secondo modo sono molto più aromatici e più saporiti. Ma nel tempo, la salamoia diventa poco chiara e viscosa. La prima opzione offre bellissimi spazi vuoti, ma perdono di gusto. Pertanto, in che modo è meglio mettere in salamoia i funghi per l'inverno, ogni casalinga deve decidere da sola.
Come marinare i funghi per l'inverno: il primo modo
Ricetta marinata ai funghi:
Si prendono un cucchiaio e mezzo di sale, 1 cucchiaio di zucchero e aceto al 9% circa 100 ml per litro d'acqua, un po 'meno è possibile.
Ognuno sceglie le spezie in base al proprio gusto:
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- chiodi di garofano - 2-3 pezzi;
- aneto - un paio di ombrelli;
- rafano - 1 foglio o dorso;
- pepe nero o pimento - 5 pezzi ciascuno;
- semi di senape - 0, 5 cucchiaini
In primo luogo, i funghi vengono puliti, alcuni sono dimensionati per adattarsi, mettere in acqua fredda e, rimuovendo la schiuma, portare a ebollizione. La pre-cottura può durare 2-3 minuti o può essere aumentata a 10 minuti.
Quindi i funghi vengono gettati in uno scolapasta per il loro successivo trasferimento in una marinata bollente, oppure vengono fatti usando un cucchiaio forato.
I funghi vengono fatti bollire nella marinata per circa 20 minuti. Un indicatore sicuro di prontezza è una salamoia leggera e trasparente. Quindi la solita procedura per dispiegarsi in barattoli, versare la marinata, tappare.