I fagioli sono un prodotto nutriente eccellente da cui vengono preparati lobio, zuppe, salse e insalate. Alcune ricette richiedono l'aggiunta di fagioli in scatola, ma più spesso si tratta di fagioli secchi, che devono essere completamente immersi prima della cottura. Esistono tre modi per immergere i fagioli: lungo, metodo espresso e metodo di cottura istantaneo.
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
1
Ammollo lungo
Questo è il modo più comune e comune per ammorbidire i fagioli prima della cottura. Versare la giusta quantità di fagioli in una ciotola o padella profonda e versare acqua fresca tre dita sopra il livello dei fagioli. Lascialo in questo modulo per 8-12 ore, ad esempio tutta la notte. L'ammollo prolungato dei fagioli contribuisce infatti alla germinazione del grano e questo può ridurre significativamente la formazione di gas nel corpo dopo il suo utilizzo.
2
Ammollo rapido
Questo metodo riduce il processo di ammollo dei fagioli a 1-2 ore. Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco, portare l'acqua a ebollizione. Aggiungi i fagioli e lasciali bollire per tre minuti. Rimuovere i fagioli dal fuoco e lasciarli in acqua calda per 1-2 ore.
3
Cottura istantanea
Indubbiamente, è probabile che i fagioli rossi e bianchi richiedano almeno il metodo di ammollo rapido. Tuttavia, ci sono ricette e tipi di fagioli che fanno senza ammollo. Ad esempio, asparagi o fagiolini possono essere immediatamente gettati nella zuppa o nella salsa. Se sei sull'osso, puoi immediatamente inviare fagioli rossi o bianchi a una pentola con un osso per cucinare per 3-4 ore. Questo sarà abbastanza per ottenere un meraviglioso brodo di carne e far bollire un fagiolo non finito.
Consigli utili
Cerca di non lasciare i fagioli in ammollo per più di 24 ore. Se i fagioli vengono immersi in acqua per più di un giorno, la fermentazione può iniziare al suo interno e ciò ridurrà significativamente la qualità e il gusto dopo la cottura.
Quando si immergono i fagioli in acqua fredda non bollita, monitorare la qualità dell'acqua, è meglio usare acqua distillata. Altrimenti, sali ed elementi chimici penetreranno nel fagiolo e ne impediranno la digestione, rendendolo fragile e duro.
Invece di acqua, qualsiasi birra è adatta per ammollo di fagioli. I fagioli daranno un gusto speciale ai fagioli in una tonalità interessante che è l'ideale per lobio.
I fagioli inzuppati dovrebbero iniziare a cuocere in acqua fredda a fuoco basso, senza disturbare e non salare in anticipo. Zuppa di fagioli e purè di patate vengono completamente salati dopo la cottura.
Articolo correlato
Benefici del fagiolo
- immergere o no fagioli
- Come cucinare i fagioli