Sugli scaffali dei negozi presentati i prodotti di decine di produttori di burro. Ma il problema è che scegliere il presente è piuttosto difficile: molto spesso la normale margarina è nascosta sotto l'etichetta. Per essere sicuro della qualità dell'olio, puoi farlo tu stesso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 1 litro di crema grassa;
- - acqua fredda;
- - sale;
- - cacao;
- - succo d'arancia o marmellata.
Manuale di istruzioni
1
Per fare il burro, prendi una crema pesante, preferibilmente una crema da villaggio, scremata con latte di mucca. Se è difficile ottenerne uno, puoi cavartela con un contenuto di grasso del negozio del 33-35%.
2
In alcune ricette per il burro fatto in casa, si consiglia di prepararlo dalla crema fredda. Infatti, più freddo è il prodotto, più tempo ci vorrà per montare, quindi per accelerare il processo, è meglio prendere la crema a temperatura ambiente.
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Il burro fatto in casa può essere ottenuto usando un mixer, una frusta, una spatola o altri utensili da cucina. Quando si utilizza il miscelatore, il liquido che si separa durante la frusta può schizzare intorno. Per evitare ciò, prendere una ciotola con un volume tre volte la quantità di panna, versare la panna, avvolgerla completamente due volte con pellicola trasparente e praticare piccoli fori per gli ugelli del miscelatore.
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La tecnologia principale per l'olio da cucina è la seguente. Versa la panna nella ciotola del mixer e batti a bassa velocità, aumentando gradualmente la velocità al più veloce. Quando la massa è divisa in 2 sostanze - burro e latticello - filtrare attraverso un setaccio fine al vetro liquido. Sciacquare bene l'olio risultante più volte con acqua per lavare via il latticello. Mescolare l'olio con una spatola o spatola in silicone fino a che liscio, aggiungere sale e spremere a mano.
5
Se la crema è molto grassa e densa, puoi impastarla con le mani come un impasto. Il latticello si separa abbastanza rapidamente e l'intero processo non richiede più di 10 minuti.
6
Per montare il burro, puoi anche usare una normale bottiglia di plastica con un volume di 1, 5-2 litri: versare 0, 5-0, 7 litri di panna e agitare energicamente per 15-20 minuti, quindi filtrare attraverso un setaccio, risciacquare e spremere.
7
Quando si monta, concentrarsi sul colore del prodotto: più giallo è l'olio, maggiore è il suo contenuto di grassi.
8
Dopo aver lavato l'olio con acqua, puoi aggiungere cacao, succo d'arancia, marmellata, erbe e altri ingredienti a tuo gusto.