La carbonara è una delle varietà di pasta più popolari e famose. Ogni anno guadagna sempre più fan sia in Italia che all'estero. In Russia, anche appassionate casalinghe e specialisti culinari provano a sperimentare la pasta ordinaria, ma per preparare la carbonara devi conoscere una ricetta speciale.
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La classica ricetta della carbonara include i seguenti ingredienti: 300-350 g di prosciutto, 150-200 g di panna con contenuto medio di grassi, 4 tuorli d'uovo, 50-100 g di parmigiano, un paio di spicchi d'aglio, 2 cucchiai. olio d'oliva e un po 'di sale, pasta cotta (quantità facoltativa).
Se lo si desidera, il prosciutto può essere sostituito con un normale petto con un piccolo strato di grasso.
Innanzitutto, passa l'aglio attraverso una pressa o semplicemente taglialo a cubetti con un coltello, quindi friggi fino a quando non appare un odore caratteristico nell'olio d'oliva. Aggiungi la carne a dadini all'aglio e friggi per 5-6 minuti. In una ciotola separata, sbattere i tuorli con la panna, quindi metterli sul fuoco più piccolo. Una volta che il composto si è riscaldato, ma non ha ancora raggiunto l'ebollizione, metti la carne fritta con aglio nella stessa ciotola. Pertanto, la salsa di pasta dovrebbe essere cotta a fuoco medio per circa altri tre minuti, quindi aggiungere parmigiano grattugiato e un po 'di sale.
Versare la pasta cotta in una salsa profumata e abbondante, che si riscaldi prima di servire, o mescolarli bene in una ciotola.
La seconda ricetta è un po 'più complicata. Gli ingredienti necessari sono 200-250 g di prosciutto, pasta cotta, 100-150 g di parmigiano, 100-200 g di pancetta, 100 g di panna, 2 cucchiai. vino bianco secco, 1 tuorlo, 2 cucchiai olio d'oliva e 2 spicchi d'aglio.
Per prima cosa tagliare entrambi i tipi di carne in piccoli pezzi, friggerli in olio fino a quando appare un leggero rossore. Successivamente, aggiungi l'aglio e tutta la crema passata attraverso la pressa agli ingredienti, mescola accuratamente i prodotti e cuoci a fuoco lento per altri 3-4 minuti. Alla fine di questo tempo, aggiungi il parmigiano grattugiato agli ingredienti e continua a cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà leggermente addensato. Quando questa fase è iniziata, introdurre il tuorlo nei piatti e mescolare di nuovo accuratamente la salsa.
Come nella ricetta precedente, la pasta bollita deve essere versata con il condimento cotto, guarnita con un rametto di verde e servire calda.
Un'altra ricetta interessante è la pasta alla carbonara con funghi. Per questo, fai scorta di pasta cotta, 200-300 g di prosciutto, 200-300 g di funghi freschi, 100 g di panna, 150 g di parmigiano, un pizzico di basilico e origano, 2 cucchiai. olio d'oliva e sale.
Per rendere il piatto il più tenero possibile, acquista solo funghi giovani freschi e persino migliori.
Risciacquare bene i funghi e tagliarli a cubetti, anche con il prosciutto, quindi friggere i prodotti in olio d'oliva per circa 10-12 minuti. Quindi versare la panna nei piatti, ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando leggermente addensato. Il tocco finale nella sua preparazione sarà verdure e sale, dopo di che gli ingredienti dovranno essere nuovamente miscelati.
Nella ricetta originale, la pasta per una tale pasta dovrebbe essere leggermente cotta e resistente. Quindi versali con la salsa e cospargili con formaggio grattugiato, quindi servi. Questo piatto può letteralmente scuotere l'immaginazione e lo stomaco (in senso buono!) Anche dei buongustai più esigenti.