Pygody - torte di pasta lievitata al vapore. Questo è un piatto della cucina coreana, quindi se stai cucinando il piggodi per la prima volta nella tua vita, tieni presente che il ripieno dovrebbe essere abbastanza piccante. Nonostante il nome esotico, non incontrerai particolari difficoltà nella preparazione di queste deliziose torte.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per il test:
- - acqua in bottiglia 2 bicchieri;
- - lievito secco - 4 cucchiaini;
- - zucchero - 2 cucchiaini;
- - sale - 2 cucchiaini;
- - farina - 600 g.
- Per il ripieno:
- - cavolo - 400 g;
- - maiale magro - 400 g;
- - cipolle - 2 pezzi.;
- - olio vegetale - 2 cucchiai;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - erbe fresche: coriandolo, aneto, prezzemolo;
- - spezie: coriandolo macinato, pepe nero e rosso, macinato;
- - sale.
Manuale di istruzioni
1
Riscaldare l'acqua a 30 gradi, versare in una ciotola. Metti zucchero, sale, lievito e cospargi un po 'di farina. Metti l'impasto in un luogo caldo quando il lievito si alza con un cappello, aggiungendo gradualmente farina, impasta l'impasto. Coprilo e mettilo in un luogo caldo quando si alza, impasta e lascia per altre 1-1, 5 ore.
2
Tagliare il cavolo in strisce sottili, quindi tritarlo. Salare e ricordare bene con le mani in modo che dia il succo, trasferirlo in una grande ciotola. Tritare finemente la cipolla. Salala e arrotolala leggermente con un mattarello in modo che rilasci anche del succo, trasferisci le cipolle in una ciotola di cavolo. Tagliare la carne a fettine sottili lungo le fibre, quindi a strisce e infine a fettine. Metti in una ciotola di cavolo, aggiungi concentrato di pomodoro, erbe tritate, spezie, sale e aglio tritato. Versare l'olio vegetale, mescolare bene.
3
Dall'impasto finito, pizzica un pezzo delle dimensioni di una noce di grandi dimensioni, con un mattarello, stendi un cerchio di 10 cm di diametro, metti il ripieno al centro, forma una torta, pizzicandone saldamente i bordi. Distribuire i pigmei finiti sui fogli oliati della doppia caldaia, cucire verso il basso.
4
Quando tutti i fogli sono pieni, versa l'acqua in una doppia caldaia, fai bollire, aggiungi un po 'di sale, lancia pepe nero e pepe in grani. Sistemare tutti i fogli su cui giacciono i pigties in una doppia caldaia, chiudere il coperchio e cuocere per 35-40 minuti.
Presta attenzione
Servi il pigmeo sul tavolo con salsa alla coreana, panna acida e carote.
Consigli utili
Puoi preparare in anticipo la salsa coreana tradizionale per i piggodi. Diluire 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro con 2 cucchiai di salsa di soia, aggiungere aglio tritato finemente, pepe nero e rosso macinato, coriandolo, coriandolo fresco tritato finemente e, se necessario, sale. La salsa dovrebbe durare 1-2 ore prima di metterla sul tavolo.