Le lenticchie modeste, ai nostri tempi quasi immeritatamente quasi dimenticate, hanno nutrito l'umanità per molti secoli. Questo prodotto è anche menzionato nella Bibbia, perché è stato per una ciotola di zuppa di lenticchie che Esaù ha dato il suo diritto di nascita. Lenticchie: il cibo è economico, ma molto nutriente, e se lo cucini correttamente, otterrai un piatto che non è un peccato servire alla tavola reale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Zuppa di lenticchie rosse indiane (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 tazza di lenticchie rosse;
- 4 tazze di brodo di pollo (può essere sostituito con acqua);
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma;
- 3 centimetri di radice di zenzero;
- 2 pomodori;
- 1 tazza di latte;
- 1/4 tazza di burro
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaino di semi di cumino;
- sale
- pepe;
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato per la decorazione
Manuale di istruzioni
1
Prima di decidere cosa cucinerai, presta attenzione al colore delle lenticchie che hai. Lenticchie rosse, arancioni e gialle - sbucciate, cucina più velocemente e bolle. È consuetudine cucinare zuppe e purè di patate da esso, sono anche stufate con vari altri prodotti e quindi funge anche da addensante. Lenticchie marroni, grigie e verdi sono nel guscio. Ci vuole più tempo per cucinare e mantiene la sua forma dopo la cottura. Che è adatto per contorni e insalate.
2
Prima della cottura, le lenticchie vengono smistate, rimuovendo i fagioli sbiancati e deformati, lavati e asciugati. A differenza di molti altri legumi, non è necessario immergerlo. A seconda della varietà, le lenticchie sono cotte dalla 10 alla menta per 1 ora.
3
Non salare i piatti di lenticchie prima di farli bollire. Non aggiungere acido (pomodori o concentrato di pomodoro, vino). Questi ingredienti aumentano solo i tempi di cottura e il sale rende le lenticchie rigide.
4
Zuppa di lenticchie rosse indiane (Dal Shorva)
Ordina, risciacqua e asciuga le lenticchie. Mettilo in una padella profonda. Scaldare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la buccia e tritarli. Mettere alle lenticchie e aggiungere la curcuma e la radice di zenzero tritata pelata. Versare il brodo o l'acqua e portare ad ebollizione.
5
Ridurre il calore e cuocere senza coprire per 10 a 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla freschezza delle tue lenticchie: più a lungo è stata conservata, più a lungo cucinerà. Quando le lenticchie sono morbide, togli la padella dal fuoco e schiaccia la zuppa con un frullatore. Aggiungi latte e sale, ritorna al fuoco e fai sobbollire a fuoco lento.
6
Sciogli il burro. Sbucciate e tritate le cipolle a cubetti. Metti nella padella i semi di lievito e cumino. Aspetta che la cipolla sia caramellata - diventerà marrone. Servire caldo con una generosa spolverata di cipolle caramellate, peperoni e coriandolo tritato.
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