Ogni vacanza, le casalinghe cercano di inventare qualcosa di nuovo per dare al tavolo bellezza e raffinatezza. Uno dei piatti dall'aspetto interessante e delizioso per cene speciali è il luccio ripieno, che ha un aroma meraviglioso e può decorare qualsiasi tavolo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 1 chilo di luccio;
- 100 g di pane bianco;
- 200 ml di latte;
- 1 uovo
- 150 g di cipolle;
- 2 cucchiai. l. riso;
- aneto;
- maionese;
- sale;
- pepe.
Manuale di istruzioni
1
Lava il luccio. Puliscilo senza fare incisioni sulla pelle (incluso l'addome). Rimuovere le alette e la testa. Se prendi pesce congelato, attendi che sia completamente scongelato prima di procedere con la cottura.
2
Praticare un'incisione circolare sotto la pelle con un coltello affilato (dal lato della testa), lasciando due millimetri di carne. Ruota la pelle verso la coda. Continua a tagliarlo dall'interno, piegandolo alla coda. Raggiunta la fine, tagliare l'osso in modo che la pinna caudale venga rimossa insieme alla pelle. Eseguendo questa procedura, non affrettarti. Rimuovere lentamente e delicatamente la pelle, facendo attenzione a non danneggiarla e lasciarla nella sua forma originale per i piatti della migliore qualità.
3
Rimuovi tutte le viscere dal pesce e taglia la cresta. Separare la carne dalle ossa. Versa il latte in una ciotola, mettici dentro il pane. Sbucciare le cipolle, sciacquare le teste. Tagliare a pezzi grandi. Spremi il pane.
4
Passare la carne del luccio attraverso il tritacarne con cipolle e pane due o tre volte. In assenza di un tritacarne, puoi anche usare un frullatore. Un'altra opzione per aggiungere cipolle a un piatto è grattugiarla su una grattugia fine; la purea risultante avrà un brillante sapore di cipolla. Tritare finemente le verdure, mescolare con carne macinata. Aggiungi sale e pepe nero macinato lì.
5
Metti una pentola d'acqua a fuoco vivo, porta a ebollizione. Salare e mettere il riso, far bollire fino a quando sarà tenero. Gettalo in uno scolapasta, scola tutto il liquido e aggiungi la carne macinata. Rompi un uovo e mescola accuratamente fino a che liscio.
6
Prendi la pelle rimossa dal luccio e riempila delicatamente con la carne macinata. Riempilo non troppo stretto, altrimenti sfonderai la pelle delicata.
7
Copri la teglia con un foglio, posiziona un luccio ripieno, attacca la testa al pesce. Lubrificare la carcassa con maionese. Avvolgi la pellicola attorno al luccio, preferibilmente in due o tre strati. Praticare un foro approssimativamente al centro (è necessario che il vapore fuoriesca). Puoi versarci dentro una piccola quantità di acqua pulita.
8
Preriscalda il forno a 180 gradi e posiziona una padella con il pesce. Cuocere per circa 1 ora e 20 minuti. Alla fine del tempo, rimuovere il luccio, ma non aprire la pellicola. Raffreddare completamente e solo dopo rimuovere l'involucro. Servire il piatto freddo.