Per cucinare pollo ripieno di funghi, verdure o altro ripieno, a volte è necessario liberare la carcassa dalle ossa. Un enorme vantaggio del pollo disossato è che sarà molto più facile tagliarlo pronto. Il processo di rimozione delle ossa dalla carcassa non richiederà più di 15 minuti, anche se non l'hai mai fatto prima.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- tagliere
- coltello affilato con una lama corta
- ciotola per ossa
Manuale di istruzioni
1
Rimuovi il pollo dalla confezione. Il pollo dovrebbe essere fresco, refrigerato o scongelato. Taglia le punte delle ali. Posiziona il pollo con il dorso verso l'alto e taglia la pelle al centro della cresta, iniziando dal collo e finendo nel coccige. Allo stesso tempo, lascia intatto il coccige. Staccare delicatamente la pelle prima di esporre l'articolazione della gamba.
2
All'incrocio dell'articolazione, tagliare i tendini. Questi tendini collegano le ali e le ossa delle cosce alla carcassa.
3
Fletti il petto. Delicatamente, aiutando con le dita, separa lo sterno dalla carcassa. La pelle deve essere rimossa.
4
Afferra saldamente l'osso della coscia con la mano e con movimenti acuti e frequenti separa la carne dall'osso fino all'articolazione. Quindi, tagliare la carne lungo il contorno dell'articolazione e quindi liberare l'osso dalla carne fino a quando tutto l'osso è libero. La stessa cosa si fa con la seconda tappa.
5
Per pulire le ossa delle ali, la tecnica è la stessa delle gambe. Separare la carne dai giunti, quindi liberare il giunto. Successivamente, puoi tirare l'articolazione e la carne risulterà automaticamente come una calza.
6
Ora stendi la carcassa e avvolgi la carne delle ali e delle zampe verso l'interno. Ora il pollo è pronto per il ripieno o la frittura.
Presta attenzione
Nel processo di liberazione della carcassa dalle ossa, cerca di mantenere il coltello il più vicino possibile alle ossa. In questo modo perderai meno carne quando rimuovi le ossa.
Per evitare la crescita di pericolosi batteri della Salmonella, lavarsi le mani, il coltello e il tagliere con acqua calda e sapone prima e dopo il taglio della carcassa.
Consigli utili
Puoi preparare un meraviglioso brodo dalle ossa che estrai dal pollo.
La carcassa disossata può essere farcita con la seguente miscela: noci, funghi, mele e peperoni. Cuocere in forno fino a cottura. Tu e i tuoi ospiti sarete felici con questo piatto! Ci sono altre opzioni per il ripieno: tutto dipende dalle preferenze e dalle fantasie del cuoco. Non aver paura di sperimentare.