È difficile immaginare una dieta fatta in casa senza patate, questo "secondo pane". Tuttavia, non tutti hanno l'opportunità di coltivare ortaggi nella propria zona. Devi acquistare un prodotto in un mercato o in un negozio. Sfortunatamente, la qualità della merce non è sempre possibile controllare. I nutrizionisti consigliano di ammollo le patate prima della cottura. L'acqua rimuoverà non solo un eccesso di amido, ma anche nitrati e altre sostanze nocive.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - patate;
- - acqua;
- - coltello;
- - straccio o pennello;
- - padella;
- - sale;
- - acido ascorbico.
Manuale di istruzioni
1
Cerca di immergere sempre le patate, anche se non hai reazioni allergiche all'amido. Le verdure richiedono necessariamente la rimozione di sostanze nocive se vengono acquistate da un venditore poco noto.
2
Si prega di notare che i piccoli frutti accumulano spesso una grande quantità di nitrati e che troppo grandi possono essere il risultato di una ricarica di azoto in eccesso. Inoltre, i punti verdi, arrugginiti o grigio-viola dovrebbero avvisarti: tutti questi sono i risultati di varie malattie del tubero.
3
Seleziona le patate di medie dimensioni, sbucciale accuratamente con uno straccio o un pennello. Secondo i coltivatori di piante, la più alta concentrazione di nitrati si nota nella buccia, quindi le patate dovrebbero essere sbucciate in profondità.
4
Ordina le verdure con punti sospetti: elimina quelle verdi e rimuovi le restanti aree problematiche. Allo stesso tempo, prendi con un coltello e la carne incontaminata del tubero attorno alla ferita.
5
Risciacqua le patate sbucciate e versale con abbondante acqua pulita e non bollita. Se la ricetta culinaria lo consente, tagliare le verdure a cubetti, quindi le sostanze nocive verranno lavate in modo più efficiente. Secondo gli esperti, quando si immergono i tuberi interi, il livello di nitrati diminuisce di 2-4, 4 volte in meno.
6
Lasciare le patate per 1-2 ore, quindi scolare la prima acqua e sostituirla con fresca. Dopo lo stesso periodo di tempo, ripetere la procedura. Aggiungi una piccola quantità di cloruro di sodio e acido ascorbico alla terza acqua. Ora le verdure dovrebbero rimanere in acqua per un giorno intero. Durante questo periodo, nitrati e altri elementi dannosi andranno completamente nella soluzione acido-salato.
7
Prima di cucinare, riempire le patate con acqua fresca, quindi portare a ebollizione. Scolare la schiuma bianca che appare, sciacquare le verdure e cambiare di nuovo il liquido. Infine, i tuberi sono pronti per la cottura.
Consigli utili
Nel processo di cottura, si verifica l'estrazione finale di nitrati dalle patate. Per ottenere un piatto gustoso e assolutamente sicuro, non dimenticare di rimuovere immediatamente il brodo caldo dalla padella immediatamente dopo aver preparato i tuberi.