I produttori di stufati spesso producono il loro prodotto solo con il sapore della carne, mentre nel barattolo ci sono solo pezzi di soia. È necessario rispettare alcune regole per non cadere nell'inganno e acquistare un vero spezzatino, oltre a riconoscere un prodotto di scarsa qualità.
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
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Tieni presente che uno stufato di qualità semplicemente non può essere economico. La carne in umido viene bollita per circa il 40%. Ciò significa che per preparare una lattina standard da 338 grammi, è necessario circa mezzo chilo di carne cruda. Quindi si scopre che un buon spezzatino non può costare un centesimo.
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Tieni presente che un vero spezzatino, prodotto secondo GOST, deve avere il nome di lunga data "maiale brasato" o "manzo brasato". Altri nomi di prodotti indicano che lo stufato è realizzato secondo le ricette tecniche del produttore.
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Dai la preferenza allo stufato in barattoli di vetro. In effetti, in questo caso, puoi considerare attentamente il suo contenuto. Uno stufato di qualità dovrebbe essere visibile pezzi di carne di un colore rosso scuro, che galleggiano nel succo brunastro. La parte superiore dovrebbe essere uno strato di grasso bianco o giallastro. Guarda il barattolo per essere pulito, privo di macchie. La copertina non deve presentare tracce di ruggine, danni o difetti di ogni tipo.
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Se devi ancora comprare carne in scatola in lattina, ispezionala attentamente. Il contenuto di tali lattine può essere indovinato solo dall'aspetto della confezione. Tieni la lattina tra le mani. Se in qualche luogo è deformato, è meglio non acquistarlo. Dopotutto, se danneggiato, il rivestimento interno è rotto, che contiene zinco, stagno, nichel. Se entrano nel corpo umano, è possibile l'avvelenamento. Una lattina gonfia è un'ulteriore prova che il prodotto è rovinato.
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Pertanto, le lattine di metallo dovrebbero essere sigillate ermeticamente e i loro coperchi e fondi dovrebbero essere piatti e concavi. La composizione dello stufato, creata in base alle condizioni tecniche, può includere integratori a base di erbe. Sul coperchio del barattolo devono essere necessariamente informazioni sul produttore e il codice del produttore.
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Si noti che nello stufato, che viene preparato secondo gli standard statali, dovrebbe essere il 56% di carne e grasso, il resto è brodo. Le fette di carne dovrebbero essere di circa 30 grammi ciascuna e apparire come un pezzo grosso, che non dovrebbe cadere a pezzi quando rimosso dal barattolo. Nessun odore dovrebbe essere presente nell'aroma. La carne deve essere succosa e priva di sapori estranei. E un'altra sfumatura: la luce solare diretta non dovrebbe cadere sul prodotto. Da ciò, può deteriorarsi prima della data di scadenza.
Presta attenzione
Come scegliere uno stufato di qualità. • Nome del prodotto. Per questo stufato, GOST fornisce i nomi "stufato di manzo" e "stufato di maiale", ma non "stufato di manzo" o "stufato di maiale". Le ultime due opzioni, così come tutti i tipi di "carne fatta in casa", "stufato speciale" o "colazione del turista", testimoniano la grande iniziativa del produttore.
Consigli utili
In Russia, lo stufato è sempre stato considerato un prodotto strategico utile in qualsiasi situazione. È comprensibile: la carne in scatola è perfettamente conservata senza frigorifero ed è sempre pronta per la cottura. Ma vale la pena comprare uno stufato? Recentemente, l'acquisto di stufato si è trasformato in una specie di lotteria, è molto difficile capire cosa c'è dentro una lattina di metallo.