Inizialmente, il pesce "rosso" era chiamato varietà nobile: sterlet, storione, beluga. Più tardi, per un insolito colore rosso-arancio, questo nome è stato trasferito ad un'altra famiglia di pesci: il salmone: forel, salmone, salmone rosa e altri pesci di salmone sono i migliori fornitori di grassi sani omega-3 per il corpo umano.
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
1
Sugli scaffali dei negozi è possibile trovare carcasse intere di trota o salmone rosa, oltre a pesce già pulito e tagliato. Mangiare pesce di scarsa qualità può portare a gravi intossicazioni alimentari e costituisce una grave minaccia per la salute.
2
Ispezionare attentamente la carcassa del pesce. Prima di tutto, non dovrebbe avere un odore sgradevole. La completa assenza di qualsiasi odore è anche un buon argomento per astenersi dall'acquistare.
3
Se il pesce non ha perso la testa, guardalo negli occhi. Dovrebbero essere leggeri, senza un film nuvoloso.
4
Le branchie di salmone fresche dovrebbero essere di un rosso vivo. Questo è il segno più importante della freschezza di qualsiasi pesce. Se il pesce è stato congelato, il colore delle branchie sarà più pallido di quello del pesce freddo. Ma se hanno una tinta grigia, marrone o verdastra, dovresti rifiutare di acquistare. Tale prodotto è pericoloso per la salute!
5
Un importante indicatore della qualità del pesce è l'aspetto delle sue squame. Dovrebbe essere abbastanza luminoso a colori. Il muco che copre le squame all'esterno non dovrebbe accumularsi in grumi o odore sgradevole.
6
Presta attenzione al colore della polpa del pesce rosso. Un colore della carne troppo intenso e brillante dovrebbe avvisarti: forse sono stati aggiunti coloranti speciali all'alimentazione del pesce per renderlo più attraente per l'acquirente. Nella sezione del raccordo, dovrebbero essere visibili le vene più chiare.
7
Chiedi al venditore di mettere un dito sulla polpa del pesce: dovrebbe essere sufficientemente elastico e ripristinare rapidamente la forma.
8
Acquista pesce solo in luoghi attendibili. Sentiti libero di chiedere al venditore la disponibilità dei documenti di accompagnamento per le merci: certificati di qualità, ecc.
Consigli utili
Il pesce rosso, nonostante il suo costo piuttosto elevato, è un'acquisizione abbastanza redditizia, perché praticamente nessuno spreco.
Acquistando un'intera carcassa, puoi non solo cucinare il piatto caldo principale, ma anche cucinare una deliziosa zuppa di testa, coda e pinne, oltre a cucinare pesce salato leggero per uno spuntino.
Il pesce salato può essere congelato, dopo lo scongelamento non perde il suo sapore.
Articolo correlato
Come tagliare il salmone da soli