Le insalate possono essere preparate non solo con carne, ma anche con frattaglie, ad esempio con il fegato. E per rendere gustoso il piatto, è importante imparare a cucinare correttamente il fegato in modo che non rimanga crudo, ma non diventi duro.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- il fegato;
- pan;
- latte;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Se hai un fegato congelato, scongelalo prima della cottura. Questo può essere fatto lasciando la carne per circa mezz'ora o un'ora a temperatura ambiente, coperta con un panno o una pellicola per asciugare. Più veloce può essere riscaldato nel microonde. Seleziona la modalità di scongelamento accelerato e indica il peso di un pezzo di fegato sul display. Mettilo nei piatti per il forno a microonde e riscaldalo fino a quando il fegato diventa morbido.
2
Prima di cucinare, lavare il fegato e metterlo in una ciotola di acqua fredda per 5-10 minuti. Deve bagnarsi. Se lo si desidera, il fegato di manzo può essere immerso nel latte. Ciò è necessario se non ti piace l'amarezza specifica delle frattaglie e vuoi ridurla.
3
Cuocere queste frattaglie in acqua bollente salata. Se stai cucinando fegato di manzo, stacca il film. Per fare questo, taglialo con un coltello e tiralo intero. Nel caso in cui il film non possa essere rimosso, scottare le frattaglie con acqua bollente e rimuoverle successivamente. Se vedi strisce evidenti nella carne, possono anche essere rimosse con cura con un coltello affilato. Questo può essere fatto anche dopo la cottura.
4
Cuocere il fegato di manzo per 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni. Per una cottura più veloce, puoi tagliarlo a cubetti. In questo caso, la cottura richiederà 8-10 minuti. La prontezza del fegato è determinata dalla sua struttura. Non dovrebbe rimanere sangue all'interno, ma il prodotto stesso dovrebbe rimanere morbido e leggermente poroso. Il colore dovrebbe anche cambiare dal rosso scuro al grigiastro. La prontezza può essere controllata usando forature con una forchetta. Cuocere il fegato di pollo in acqua bollente per dieci o quindici minuti.
5
Si noti che quando si utilizza una doppia caldaia, il tempo di cottura è più lungo. Ad esempio, il fegato di pollo in esso viene cotto per circa mezz'ora, carne di manzo - un'ora o più.
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