La gelatina è un delizioso dessert ipocalorico inventato dai francesi. È fatto con frutta e bacche cotte con l'aggiunta di gelatina. Raffreddandosi, la gelatina si indurisce e assume una forma gelatinosa. Il compito principale del cuoco è quello di ottenere un colore saturo brillante di gelatina con una base trasparente.
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Manuale di istruzioni
1
Riempi il fondo dello stampo 1/3 con un pezzo di gelatina d'arancia, lascialo fermentare in frigorifero, quindi aggiungi i mirtilli snocciolati e versa di nuovo la gelatina per coprire l'intera bacca. Dai il tempo di congelare. Metti sopra l'uva, versa di nuovo la gelatina e metti in frigo.
2
Guarnire la gelatina congelata dal succo d'uva con banana e fette d'uva sopra, versare sopra con una miscela di panna acida montata, yogurt e zucchero (rapporto 1: 1).
3
Posare strati di gelatina di latte (latte, zucchero, vanillina, gelatina) e gelatina di caffè (caffè appena macinato, acqua, cannella, gelatina), dopo l'indurimento, versare sopra il liquore Baileys.
4
Versare la gelatina di mandorle congelata (fette di mandorla, acqua, latte, gelatina, zucchero) in bicchieri trasparenti, fissare fette d'arancia sui bordi del bicchiere, cospargere le mandorle.
5
Dopo la cottura, versare la gelatina di menta (menta, acqua, zucchero, gelatina) con vino, succo di limone e gelatina. Dopo il raffreddamento, guarnire con fettine di nettarina, gelato al pistacchio e foglie di menta.
6
In gelatina opaca (mela, uva spina), prima di servire, aggiungi lo sciroppo di ciliegia o la marmellata di ciliegia / lampone per contrasto.
7
Guarnire con gelatina di lamponi o ciliegia con una pallina di gelato e panna montata.
Consigli utili
Suggerimenti di base per fare la gelatina:
- non è consigliabile cuocere la gelatina in piatti di alluminio;
- il fondo dei piatti in cui è disposta la gelatina deve essere caldo per evitare la formazione;
- Per migliorare il gusto durante la cottura, aggiungere un po 'di succo di limone.