Quanto è pieno di vari piatti una tavola festiva! E il posto gelatinoso occupa un posto speciale su questo tavolo. A causa della sua forma insolita, anche l'aspic più semplice sembra una vera opera d'arte. E se lo decori correttamente, puoi trasformarlo in un vero capolavoro culinario.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- • Gelatina di pesce, carne, pollo, frutti di mare o qualsiasi altro
- • Uova di gallina o di quaglia
- • Carote
- • Piselli o mais
- • Olive
- • Cappero
- • Cetriolo fresco, pomodoro, peperone
- • Verdure fresche
- • Funghi sott'aceto
- • Cetriolini sottaceto
- • Una varietà di stampi per aspic
Manuale di istruzioni
1
Quando ti prepari a preparare Aspic, predeterminane la forma e il metodo di servizio futuri. Un modo attentamente studiato per servire aspic sarà la chiave del tuo successo come abile casalinga. Puoi preparare un piatto in gelatina in una forma grande e puoi anche usare stampi porzionati originali.
2
Se stai cucinando aspic di pollo, prova a servirlo in un guscio d'uovo. Per fare ciò, è necessario preparare il numero richiesto di gusci d'uovo, divulgati con il metodo mostrato in figura. Il guscio deve essere lavato e asciugato.
3
Metti i gusci nelle gabbie delle uova con i fori rivolti verso l'alto. Mescolare pollo e carote, tagliate a cubetti, con una piccola quantità di piselli e prezzemolo tritato. Puoi usare peperone rosso a dadini e chicchi di mais in scatola come opzione di decorazione. Metti delicatamente questa miscela in un guscio d'uovo con un cucchiaino. Riempili non più di 3/4 del volume.
4
Top con gelatina e refrigerare le cellule. Quando le gelatine si induriscono bene, togli il guscio e metti le "uova in gelatina" su un piatto comune su foglie di lattuga verde.
5
Si scopre gelatina molto originale, preparata sotto forma di una torta. Se il tuo aspic è composto da pesce o frutti di mare, si consiglia di decorare limoni, capperi, cetrioli sottaceto o freschi, carote, fichi tritati, aneto e prezzemolo.
6
Per fare questo, stendi con attenzione sottili fette di limone sul fondo della tortiera, da cui puoi rimuovere parzialmente la pelle con un coltello riccio. Alternare le fette di limone con capperi o fette di olive senza semi, foglie di prezzemolo o rametti di aneto. Quindi versare un po 'di gelatina sul fondo dello stampo e mettere in frigorifero per la solidificazione.
7
Rimuovi lo stampo dal frigorifero, mettici dentro le fette di pesce o frutti di mare. Per una decorazione aggiuntiva, prova a distribuire foglie di prezzemolo e carote a fette ricci lungo le pareti del modulo. Versa tutta la gelatina rimasta. Fallo con attenzione per non danneggiare il motivo posto lungo le pareti del modulo.
8
Per una decorazione aggiuntiva dell'aspic cotto nella tortiera, nel foro centrale puoi versare la salsa tartara bianca con l'aggiunta di gelatina, cospargerla con pistacchi macinati e guarnire con un rametto di verdure. Tale riempitivo sembra elegante e originale.
9
Gelatina, cotta in stampi porzionati di varie configurazioni, sembra bellissima. Inoltre, è molto pratico. Gli ospiti non hanno bisogno di prendere un piatto grande con aspic e tagliarne un pezzo per se stessi. È molto più conveniente portare sul piatto un pezzo di aspic riccio già sagomato. Un simile aspic porzionato può essere realizzato a più strati, che di per sé sarà una vera decorazione.
10
Per lo strato superiore di pollo a forma di cuore, puoi usare una piccola gelatina con l'aggiunta del 25-35% di crema. Versare lo strato di crema sul fondo della padella e lasciarlo indurire. Quindi stendi i pezzi di pollo e riempili con la gelatina rimasta. Quando l'aspic è pronto, immergi il fondo dei moduli per 2-3 secondi in acqua calda e giralo sul piatto in cui servirai aspic. Guarnire con una fetta di pomodoro e cetriolino in cima.
11
Se il tuo aspic viene cotto in una forma grande, molto probabilmente non lo capovolgerai. In questo caso, devi decorare l'aspic come segue. Metti fette o fette di carne, pesce, lingua o altri prodotti sul fondo e versa la gelatina per la maggior parte, lasciando un po 'di decorazione. Lasciare raffreddare leggermente la gelatina in frigorifero. Quindi, distribuisci le fette di uova, carote, cetriolini, olive o foglie verdi su tutta la superficie come ti dice la tua immaginazione. Riempi con cura i gioielli con il resto della gelatina e metti l'aspic in frigorifero.
Presta attenzione
Affinché il tuo aspic diventi una vera opera d'arte, assicurati di rendere trasparente la gelatina. La gelatina opaca in aspic sembra poco appetibile.
Consigli utili
La gelatina, cotta in una forma grande, può essere decorata con verdure tritate in modo figurato. Questa tecnica di affettatura si chiama intaglio. È possibile trovare una descrizione delle tecniche di intaglio su Internet.
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