Molto spesso, il pesce viene servito senza fronzoli, solo leggermente cosparso di erbe. Ma alcuni piatti di pesce possono diventare una vera decorazione del tavolo festivo. Uno di questi piatti è il pesce aspic in gelatina di mirtilli rossi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - pesce
- - verdure tritate figurate
- - Verdi
- - brodo
- - succo di mirtillo rosso
- - Gelatina
Manuale di istruzioni
1
Puoi prendere qualsiasi pesce per questo piatto, ma lo storione, il beluga e lo storione stellato staranno meglio sul tavolo. Sbucciare i pesci della cartilagine esterna, tagliarli in porzioni e lessarli con molta attenzione in modo che non perdano forma. È meglio farlo in una doppia caldaia.
2
Piccoli pesci o teste, pinne, pelle di pesce grande economico saranno usati per preparare il brodo. Cuocere la miscela di brodo fino a quando le ossa delle teste iniziano a separarsi l'una dall'altra. Filtrare il brodo e alleggerirlo con caviale o lezon. Dividi il brodo in due parti, aggiungi il succo di mirtillo rosso a una di esse. Se il brodo non è molto saturo, puoi aggiungere un po 'di gelatina diluita.
3
Prendi un piatto oblungo, mettici sopra dei pezzi di pesce, creando l'aspetto della sua integrità. Versare il pesce con gelatina rossa, adagiarvi la superficie con fette di carote bollite e cetriolo fresco, cerchietti di uova, verdure. Tagliare il limone in cerchi sottili, un quarto per ciascuno di essi. Inserire le fette di limone nei tagli tra i pezzi di pesce in modo che si appoggino leggermente all'indietro, creando una parvenza di squame. Se le fette non vogliono trattenerle, immergile nella gelatina e mantieni premuto per un po 'fino a quando non si congelano.
4
Cospargere gli spazi tra i fiocchi di limone con verdure e distribuire una porzione di gelatina leggera sulla parte superiore. Raffreddare bene il riempitivo fino a quando non si solidifica completamente e servire. Per tagliare un pesce del genere, è meglio prendere un coltello con una superficie ondulata. Di conseguenza, anche in una forma tagliata, il piatto impressionerà con la sua bellezza e anche coloro che decidono di provarlo lo faranno.
Consigli utili
Puoi preparare l'aspic dal pesce al forno, quindi sembrerà ancora più colorato.