La capacità di posare le noria è abbastanza difficile, nonostante l'apparente semplicità del risultato. Affinché i rotoli di sushi siano stretti e puliti, è meglio usare un accessorio ausiliario, un tappetino speciale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - riso bollito in giapponese;
- - una miscela di acqua e aceto 1: 1;
- - tappetino per sushi;
- - fogli nori 18x10 cm;
- - riempimento.
Manuale di istruzioni
1
Pensa alle dimensioni dei rotoli di sushi. Possono essere stretti, questi sono i cosiddetti hosomaki o semplici rotoli. In questo caso, il ripieno di solito varia da una a tre strisce di pesce o verdure di piccolo spessore, quindi è meglio tagliare il nori a metà lungo il lato longitudinale in modo da poter avvolgere il rotolo solo una volta con un piccolo spazio per il fissaggio.
2
Se hai intenzione di realizzare rotoli futomaki o saimaki più complessi (rotoli rovesciati con riempimento spesso), prendi i fogli nori della solita dimensione.
3
Posiziona il tappetino sul tavolo, mettici sopra un foglio di nori. Distribuire il riso in piccole porzioni su di esso, bagnando le mani in una miscela di aceto e acqua in modo che il riso non si attacchi.
4
Distribuire il riso in modo che copra il foglio nori con uno strato uniforme. Lascia le strisce intatte sui lati e dal bordo più lontano di te largo circa 1 cm. Metti il ripieno al centro del campo di riso risultante perpendicolare a te.
5
Porta i pollici sotto il tappetino dal bordo lontano da te e sollevali leggermente insieme. Tieni il ripieno con le altre dita in modo che non si sposti lateralmente.
6
Piega il tappetino in avanti, piegando saldamente il rotolo, fai un giro. Quindi sollevare il tappetino e tirarlo delicatamente in avanti in modo che il rotolo non finito sia di nuovo dal suo bordo vicino. Ripetere questi due passaggi, se necessario. Di norma, i tiri stretti richiedono uno o due turni, quelli spessi - tre.
7
Rimuovere il tappetino e fissare i bordi. Applicare una piccola miscela di acqua e aceto per ammorbidire il nori e renderlo più appiccicoso. Tagliare il rotolo finito con un coltello affilato in 6-8 parti.
8
Puoi posare nori non solo sotto forma di rotoli, ma anche per la formazione di temaki. Questa varietà di sushi ha la forma di un triangolo. Metti metà del foglio sul palmo sinistro, con la punta delle dita stendi il riso su di esso, lasciando un po 'meno della metà del foglio intatto, metti il ripieno.
nove
Piega il fondo del nori con il riso in diagonale verso l'alto per formare un triangolo. Avvolgi la parte pulita rimanente del foglio attorno ad esso e fissalo inumidendolo con acqua e aceto.