Le composte sono decotti di frutta o bacche fresche, secche o congelate, bollite in acqua o sciroppate di zucchero, sono molto gustose e salutari, poiché conservano una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Bacche o frutti
- zucchero
- acqua
- padella
- spezie qb.
Manuale di istruzioni
1
Indipendentemente da quale composta di frutta o bacche verrà preparata, prima fai bollire lo sciroppo. Gli ingredienti sono calcolati come segue: se le bacche o i frutti sono acidi, lo zucchero dovrebbe essere messo 200 grammi per 1 litro di acqua. Se le bacche sono dolci, saranno sufficienti 150 grammi di zucchero per litro d'acqua. Porta a ebollizione lo sciroppo e assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto in acqua.
2
Successivamente, prepara frutta o bacche. Per mele, pere o mele cotogne, rimuovere i semi, sciacquarli e tagliarli a fette. Frutti di bosco densi (ciliegie, uva spina, ciliegie) prima di tutto, quindi lavare, rimuovere gli steli, se necessario, mettere lo sciroppo caldo e far bollire. Ordina le bacche morbide (lamponi, fragole), metti i vasi e versa lo sciroppo caldo. Queste bacche non bollono. Lavare le prugne, tagliarle a metà, rimuovere i semi e riempirli con sciroppo bollente.
3
Se stai cucinando una composta di frutta secca, considera che sono disposti in una certa sequenza. Per prima cosa, ordina anche i frutti secchi, lavali bene, ordina per composizione e porta a ebollizione lo sciroppo. Quindi prima metti le pere, lessale per qualche minuto, poi aggiungi le mele, cuoci per qualche altro minuto e alla fine metti le prugne secche, le albicocche secche e l'uvetta.
4
Per migliorare il gusto della composta, aggiungi un po 'di vino. Inoltre, la scorza di agrumi (limone o arancia) migliorerà il gusto, assicurati di rimuoverli alla fine della cottura, in modo che non aggiungano troppa amarezza alla composta. Per migliorare il gusto, aggiungi noci o spezie (vaniglia, cannella) alla composta.
Presta attenzione
Tutte le composte vanno servite refrigerate, e se sono saturate o concentrate, quindi con pezzi di ghiaccio.
Consigli utili
Se cucini frutta in umido non per una conservazione a lungo termine, ma per qualche tipo di celebrazione, allora dovrebbe essere preparato 12 ore prima di servire. Perché è durante questo periodo che il decotto viene infuso e saturo di sostanze aromatiche e aromatizzanti.