I frutti sono un'ottima fonte di vitamine e varie altre sostanze benefiche. Puoi mangiarli non solo in forma fresca o in scatola, ma anche essiccati. Ma come asciugare i frutti?
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Manuale di istruzioni
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Per l'essiccazione, selezionare frutti leggermente acerbi. Prendi bacche mature ma forti, possono essere essiccate sia con semi che senza di loro. Puoi asciugare frutta e bacche sia al sole che al forno. Ribes, fragole, fragole, mirtilli, mirtilli, lamponi, more, viburno, mirtilli e rosa canina vengono essiccati dalle bacche. Di frutta - uva, mele, pere, pesche, albicocche, prugne, ciliegie, fichi.
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Scatta foto speciali del regime di temperatura, per ogni tipo di frutto è diverso. È la temperatura che determina la qualità del prodotto finale. Innanzitutto, i frutti devono essere essiccati (45-50 gradi C), quindi la maggior parte dell'acqua (circa 70 gradi) viene evaporata da loro, quindi l'umidità viene portata al 20-25% e sterilizzata (circa 80 gradi).
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Se hai intenzione di asciugare i frutti al sole, tienili per 3-4 ore all'ombra. Non esporre i frutti alla luce diretta del sole, posizionarli in un luogo ben ventilato. In questo modo, il frutto verrà essiccato per diverse settimane. I frutti non possono solo essere disposti su tralicci o superfici orizzontali, ma possono anche essere filettati e appesi.
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Se stai asciugando le verdure in un forno o in un forno, apri la porta più spesso o tienila socchiusa per abbassare il livello di umidità all'interno. Monitorare attentamente il regime di temperatura.
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Asciugare i frutti interi (ad esempio, se si fa l'uvetta o le albicocche secche), eliminare i semi grandi e tagliarli a fette o anelli. Frutti con una grande pietra nel mezzo tagliata a metà.
Presta attenzione
È meglio conservare frutta secca in sacchetti di stoffa o di garza in uno stato sospeso in un'area asciutta e ben ventilata. Se non c'è spazio, metti la frutta secca in barattoli con coperchi ben serrati in modo che non assorbano umidità e odori.
Consigli utili
Usa frutta secca al posto dei dolci, sono altrettanto dolci e gustosi, ma non danneggiano i denti e sono più nutrienti.
Aggiungi frutta secca alla cottura.
Per evitare lo scolorimento dei frutti leggeri, immergerli per mezz'ora in una soluzione debole di acido ascorbico prima dell'essiccazione. Questo li arricchirà con vitamina C.