L'organizzazione di un banchetto è una questione molto responsabile. È necessario tenere conto dei gusti degli ospiti, delle possibilità degli ospiti, dell'occasione in cui è organizzata la celebrazione. Per servire un tavolo abbondante, ma non per acquistare prodotti extra, è necessario preparare un menu prima del futuro banchetto.
Scegli la tua ricetta
Manuale di istruzioni
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Valuta la composizione degli invitati. Il concetto della tabella futura può dipendere da questo. Gli ospiti più anziani preferiranno sicuramente i piatti classici e saranno diffidenti nei confronti degli esotici. I giovani, al contrario, apprezzeranno le novità di moda. Se ci sono bambini tra gli ospiti, si prega di notare che semplicemente non mangiano molti piatti. Forse dovrebbero organizzare un tavolo separato.
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Quando componi il menu, ricorda che per un ospite, in media, sono sufficienti 150 g di antipasti freddi, non più di 100 g di snack caldi, 50 g di carne e fette di pesce, 250 g di caldo (incluso il contorno), 150 g di dessert. Calcola la quantità di pane - non più di 3 fette per persona.
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Non dimenticare di bere. Per un banchetto avrai bisogno di succhi di frutta o bevande di frutta, acqua minerale (preferibilmente due tipi - con gas e senza). Per ogni persona non sono necessari più di 500 ml di bevande analcoliche. Per quanto riguarda l'alcool, aggiungi la stima di 300-500 ml di bevande forti per ogni uomo e la stessa quantità di vino - per una donna. Per la celebrazione, avrai bisogno di champagne al prezzo di 1 bottiglia per 4 persone.
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Procedere alla selezione di piatti per il menu festivo. Tieni presente che la maggior parte delle persone, scegliendo tra pesce e carne, si ferma a quest'ultima. Pertanto, almeno uno dei piatti principali dovrebbe essere la carne. Un'opzione più costosa è il barbecue e le bistecche, un'opzione più economica sono i prodotti a base di carne macinata in salsa.
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Quando si sceglie un tipo di carne, fermarsi a maiale o manzo. Nota che non a tutti piace l'agnello. Se vuoi salvare, preferisci un uccello. Un filetto di pollo o tacchino cucinato in modo interessante sembra abbastanza decente sul tavolo del banchetto.
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Avendo deciso sul piatto principale, prendi degli spuntini. La consueta componente di un tavolo da banchetto sono salumi, carne e pesce. Le insalate vanno servite non in vasi, ma in tartellette - con loro la tavola sembra più elegante. Dettaglio del banchetto obbligatorio - tartine con caviale, balze e torte con vari ripieni.
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Anche gli spuntini caldi, come la julienne, sono davvero impressionanti. Sono serviti tra piatti freddi e il piatto principale.
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Non dimenticare le posizioni speciali del banchetto: gelatine nelle forme, pesce intero al forno (storione, pesce persico, luccio) e maiali da latte. Tali piatti in un servizio tradizionale - con ricche guarnizioni, decorati con prese di carta - decorano molto il tavolo festivo.
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Aggiungi decorazioni e frutta. Vengono serviti sul tavolo del banchetto nella loro interezza, dopo essere stati accuratamente lavati, strofinati e lucidati in vasi. Solo i limoni vengono serviti tritati.
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Come dessert, sono adatte torte e pasticcini (tagliati prima di servire). Nei mesi più caldi, puoi servire il gelato in speciali ciotole. Non dimenticare di tè e caffè. Per i banchetti, possono essere serviti su un tavolo da tè separato.
Consigli utili
Quando pianifichi il menu, considera la stagione. Per le celebrazioni estive dovrà aumentare il numero di bibite e frutta e il numero di piatti a base di carne, al contrario, per ridurre. In inverno, è possibile ridurre il numero di bottiglie di bue minerale e succhi di frutta, ma aggiungere qualche litro in più di alcol