Molte persone preferiscono acquistare lo strutto pronto al consumo già salato nei negozi o sul mercato. Ma a volte l'opzione che implica la salatura dei grassi fatta in casa con le tue mani sembra essere più appropriata. Salare è facile: anche uno specialista culinario inesperto, che non è mai stato coinvolto nella salatura di cibi crudi, può farcela.
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Manuale di istruzioni
Esistono diverse ricette popolari per la salatura. Il metodo più semplice di salatura è secco: la pelle viene staccata dallo strato di grasso, il grasso viene tagliato a cubetti (i cubi approssimativi sono 5 * 5 centimetri) e si inseriscono in un contenitore smaltato. Il sale viene aggiunto, se lo si desidera - aglio. Lo strutto salato viene invecchiato per un giorno o due a temperatura ambiente (in questo momento fa uscire il succo), e quindi circa altri dieci giorni in frigorifero. Il grasso pronto viene conservato nel congelatore.
