Il formaggio è un prodotto universale: una fetta di questa prelibatezza è ugualmente adatta per un panino mattutino e per un delizioso spuntino serale. Poiché le qualità utili del formaggio sono dovute alla presenza di microrganismi viventi al suo interno, è necessario conservare questo prodotto in condizioni speciali.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - carta pergamena;
- - foglio;
- - un sacchetto di plastica;
- - contenitore;
- - tessuto di lino o cotone;
- - sale.
Manuale di istruzioni
1
Non dovresti tenere grandi scorte di formaggio a casa, è meglio acquistarlo secondo necessità nella quantità che puoi mangiare in pochi giorni. In casi estremi, può essere conservato per un periodo piuttosto lungo nel congelatore. Per fare questo, metti un pezzo di formaggio in un sacchetto di plastica e mettici sopra la data di congelamento. Dopo lo scongelamento, tale prodotto non perderà il suo sapore, ma si sbriciolerà. Pertanto, è meglio scaldarlo aggiungendo alla zuppa o al ripieno per la pizza.
2
Avvolgere piccoli pezzi di formaggio a pasta dura per conservarli a lungo in carta pergamena o pellicola, metterli in un sacchetto di plastica pulito e mettere in una scatola di formaggi speciale. Se non è presente una ciotola per formaggio, puoi usare qualsiasi contenitore di vetro o plastica con coperchio. Tuttavia, non dovresti chiudere il coperchio ermeticamente, il formaggio è un prodotto vivo e deve "respirare". Successivamente, posizionare i piatti sul ripiano inferiore del frigorifero. Il formaggio assorbe molto rapidamente gli aromi estranei, quindi i prodotti con un odore acuto e specifico non devono essere tenuti accanto ad esso.
3
Se hai bisogno di conservare il formaggio a pasta dura senza un frigorifero, puoi avvolgerlo in un panno imbevuto di soluzione salina (è meglio prendere un asciugamano di lino o di cotone spesso) e metterlo in un luogo buio e fresco. In questo caso, devi stare molto attento e assicurarti che la muffa non appaia.
4
I formaggi in salamoia (suluguni, formaggio feta, feta) possono essere conservati per 2-3 mesi, a condizione che vengano acquistati con salamoia. Metti i pezzi di formaggio in un contenitore di vetro o ceramica, riempili di salamoia e chiudi il coperchio. Si consiglia di conservare il formaggio ad una temperatura di 6-8 gradi e un'umidità relativa superiore all'80%. Prima dell'uso, i formaggi in salamoia possono essere brevemente immersi nel latte a temperatura ambiente. Ciò salverà il prodotto dall'eccesso di sale e ne migliorerà sensibilmente il gusto.