Gli chef professionisti raccomandano di aggiungere passata di pomodoro, borsch e altri piatti che richiedono un trattamento termico, pomodori pelati. Puoi sbucciare il frutto a spirale, come una mela e patate, ma questo richiede abilità. Un pomodoro può essere facilmente rilasciato dalla pelle se viene sottoposto in via preliminare a calore, microonde o trattamento meccanico.
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I pomodori sono gustose e sane verdure estive che vengono consumate sia crude che trasformate. Durante la cottura, è meglio usare i pomodori pelati, senza una buccia sottile che si separa dalla polpa durante lo stufato o la cottura delle verdure, ma non viene digerito nel tratto digestivo umano. Per sbucciare i pomodori, devono prima essere sottoposti a calore, microonde o lavorazione meccanica.
Trattamento termico
Per lavoro, avrai bisogno di due pentole, acqua, un cucchiaio forato, pomodori e un coltello affilato. Versare acqua bollente in una padella e acqua ghiacciata in un'altra. Scegli frutti maturi con polpa densa. Fai un taglio superficiale sul fondo di ogni frutto con un coltello affilato, facendo attenzione a non immergere la lama nella polpa di un pomodoro. Metti alcuni pomodori in acqua bollente. È sufficiente tenere frutti maturi e maturi in acqua bollente per 5-10 secondi, verdure con polpa densa - da 15 secondi a un minuto. Non appena la buccia sottile sul bordo dell'incisione cruciforme inizia a avvolgere, estrarre i frutti con un cucchiaio forato e trasferirli in una padella con acqua ghiacciata fino a completo raffreddamento. La buccia viene facilmente rimossa dai pomodori refrigerati se la tiri delicatamente con il lato smussato del coltello. Se la pelle non viene rimossa, prova a riscaldare nuovamente la frutta.
Elaborazione a microonde
Avrai bisogno di un forno a microonde, un piatto piatto, pomodori e un coltello affilato. Questo metodo di lavorazione è adatto solo ai frutti duri, poiché le verdure morbide, dopo essere state estratte dal microonde, diventano ancora più morbide e flaccide, adatte solo per la preparazione di purè di patate. Usando un coltello affilato, fai un'incisione a forma di croce sul fondo di pomodori densi, facendo attenzione a non danneggiare la polpa del frutto, ma a tagliare solo la pelle sottile. Posizionare le verdure su un piatto ad una certa distanza l'una dall'altra, con incisioni a forma di croce verso l'alto. Scegli la modalità microonde più potente e lavora le verdure per 30-60 secondi, a seconda delle loro dimensioni ed elasticità. Rimuovere le verdure preparate dal forno e staccare la parte opaca del coltello.