L'okroshka si chiama zuppa fredda, che viene preparata sulla base di kvas o kefir con l'aggiunta di ingredienti tritati. Il nome di questo piatto deriva dalla parola "sbriciolare". Okroshka è molto rinfrescante e dà energia. Nei periodi caldi, è perfetto per spuntini, colazione, pranzo e cena.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per apple okroshka su kefir:
- 2 mele acide;
- 3 cetrioli;
- 10 pezzi ravanelli (o 1 ravanello);
- un mucchio di verdure (cipolle e aneto);
- 2 uova
- 1, 5 litri di kefir;
- senape;
- il sale.
- Per okroshka di mele con foglie di barbabietola:
- 3 mazzi di barbabietole giovani con foglie;
- 3 cetrioli;
- 2 mele
- 2 uova sode;
- 2 cucchiai. l. verdure tritate;
- 1 cucchiaio succo di limone;
- 1 \ 2 tazze di panna acida;
- 1 litro di kefir;
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
Okroshka di mele
Lavare i cetrioli e i ravanelli freschi, asciugarli e tagliarli a cubetti. Lavare accuratamente le patate e lessarle con la buccia. Quindi raffreddare, spazzolare e grattugiare su una grattugia grossa.
2
Trita la cipolla verde, aggiungi un po 'di sale e schiaccia la cipolla con un cucchiaio. Dovrebbe diventare morbido e dare succo.
3
Bollire le uova sode, raffreddare e sbucciare. Separare i bianchi dai tuorli, tagliare i bianchi a pezzetti e macinare i tuorli con senape.
4
Sbucciare le mele dalla buccia e, rimuovendo l'anima, tritarle finemente.
5
Mescola le cipolle verdi tritate con patate e tuorli, aggiungi il resto degli ingredienti (proteine, cetrioli, ravanelli e mele) e mescola tutto accuratamente.
6
Versare la massa risultante con kefir, mescolare di nuovo, salare e raffreddare se necessario. Cospargi l'okroshka prima di servire l'aneto tritato.
7
Cetrioli e ravanelli (o ravanelli), se lo si desidera, possono essere sostituiti con altre verdure crude o bollite. Ad esempio, barbabietole e carote.
8
Okroshka di mele con foglie di barbabietola
Separare le giovani foglie di barbabietola dai piccioli. Lavare e grattugiare accuratamente gli ortaggi a radice con una grattugia grossa.
9
Tagliare i piccioli a cubetti. Metti tutto in una casseruola, aggiungi il succo di limone, versa acqua bollita calda e scalda per 2-3 minuti con poco calore. Togliere dalla stufa, lasciare riposare il brodo per 10 minuti e raffreddare.
10
Paglia le foglie di barbabietola e i cetrioli freschi. Lavare le mele, libere dal nocciolo e tritarle. Far bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle e tritarle finemente.
11
Aggiungi tutti gli ingredienti al brodo di barbabietola e versa il kefir diluito con acqua bollita fredda (0, 5 l). Sale qb.
12
Servi okroshka sul tavolo con panna acida, cosparsa di erbe tritate (aneto e cipolle).