Il gusto delicato e l'aroma raffinato del tartufo possono trasformare anche le solite purè di patate in un piatto raffinato. Puoi aggiungere un po 'di olio aromatizzato o i "funghi reali" stessi, non saranno necessari così tanto - un cucchiaino di tartufi è sufficiente per più di una porzione di purè di patate.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Purea di burro al tartufo
- 1 ½ kg di patate
- 150 g di burro
- 300 ml di latte grasso
- 6 cucchiai di panna
- ½ cucchiaino di olio al tartufo
- Purea di Tartufo Nero
- 250 g di patate
- 15 g di burro
- 50 ml di latte grasso
- 5 g di tartufo nero
Manuale di istruzioni
1
Purea di burro al tartufo
Le patate sfuse vengono accuratamente lavate, asciugate, sbucciate e tagliate a cubetti medi. Cuocere per circa 12-15 minuti in acqua bollente salata. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, quindi riportare le patate nella padella, metterle sul fuoco, coprire e scaldare per 1-2 minuti per ottenere calore secco. Schiaccia le patate con una schiacciata e strofina attraverso un setaccio o attraverso un mulino speciale per la purea di verdure. Non utilizzare mai un robot da cucina per questo scopo, poiché renderà le patate appiccicose.
2
Aggiungere gradualmente il burro schiacciato, tagliato a cubetti. Metti tutto l'olio necessario per rendere brillante il frullato. Scaldare il latte in una piccola casseruola, fermarsi al punto di ebollizione, quindi versare lentamente mescolando, aggiungere sale e un po 'di pepe appena macinato. Le purè di patate dovrebbero diventare morbide e vellutate. Metti l'olio al tartufo. Prima di servire, condisci con purè di panna.
3
Purea di Tartufo Nero
Le patate piccole sciacquano bene e bollono direttamente nella buccia. Lasciare raffreddare leggermente, sbucciare e schiacciare il burro e il latte. Grattugiate il tartufo nero su una grattugia fine o tritatelo con un coltello da chef. Aggiungi trucioli di tartufo crudo alle purè di patate e mescola accuratamente. Condire con sale e pepe. Questo piatto può essere reso porzionato se si tagliano a metà le patate finite direttamente nella buccia, si rimuove la metà e si fa la purea con il tartufo solo da essa, quindi si riempiono le metà della patata con la delicatezza risultante.
Presta attenzione
Se le purè di patate si sono raffreddate, è meglio non scaldarle, ma aggiungervi un uovo leggermente sbattuto, mescolare accuratamente e avvolgere il filo in un rotolo di pasta. Friggere i "sigari" e servire come spuntino.
Consigli utili
Puoi aggiungere alcune erbe piccanti al purè di patate al tartufo: prezzemolo, dragoncello, maggiorana, timo.