Le acciughe sono piccoli pesciolini d'argento con una striscia nera lungo la cresta, di circa dieci centimetri. Contengono fino al 25% di grassi, quindi sono un'ottima fonte di acidi grassi polinsaturi omega-3. Le acciughe fresche hanno polpa bianca e un gusto meno pronunciato rispetto a quelle in scatola. Le insalate preparate con questo pesce sono molto salutari e gustose.
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Ne avrai bisogno
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- Per il rifornimento di carburante:
- 7 cucchiai. l di olio d'oliva;
- 1 spicchio d'aglio;
- 7 foglie di basilico;
- 1, 5 cucchiai. l salsa al vino;
- sale;
- pepe nero macinato.
- Per insalata:
- 250 g di fagiolini;
- olio d'oliva;
- 1 spicchio d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 2 cucchiai. l salsa al vino;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- 1 testa di insalata;
- 3 pomodori;
- 1 cetriolo;
- 3 cipolle;
- 3 cucchiai. l olive nere piccole;
- 1 peperone rosso dolce;
- 3 uova;
- 7-8 filetti di acciughe sott'olio;
- 150 g di tonno sott'olio.
Manuale di istruzioni
1
Preparare in anticipo il condimento per l'insalata. In un piccolo piatto, mescolare olio d'oliva, aglio schiacciato in un torchio, basilico tritato finemente, aceto di vino, sale, pepe nero. Quindi coprilo sulla parte superiore con pellicola trasparente e lascia in infusione la medicazione in un luogo caldo per due ore.
2
Cuocere le verdure in questo momento. Fai bollire i fagioli in acqua salata per 5-7 minuti, gettali in uno scolapasta e copri con acqua fredda o trattieni il ghiaccio in modo che diventi denso e non perda il suo colore.
3
Quindi, scalda un po 'd'olio d'oliva in una padella, aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato e metti i fagioli. Saltatelo per un paio di minuti a fuoco lento fino a quando non diventa tenero o per un minuto se vi piace sgretolare.
4
Successivamente, cospargere i fagioli con prezzemolo tritato finemente, togliere immediatamente dal fuoco, versare olio d'oliva, salsa di vino, succo di limone e lasciarlo raffreddare completamente.
5
Lavare l'insalata sotto l'acqua fredda, asciugarla leggermente con un asciugamano e stracciarla in un piatto fondo. Tagliare i pomodori a metà nel senso della lunghezza, quindi ogni fetta in altri due pezzi. Tagliare il cetriolo, tritare le cipolle a semianelli.
6
Lavare bene le olive dall'olio e tagliarle a metà . Sbucciate i peperoni, rimuovete i semi e tagliateli a fettine sottili.
7
Uova sode, raffreddate, sbucciate e tagliate in quarti. Lavare o immergere le acciughe, se molto salate.
8
Su un piatto, inizia a diffondere strati di insalata. Il primo strato è un'insalata tritata, quindi uno strato di cipolle, pomodori, cetrioli, fagioli e peperoni. Ogni strato un po 'di sale, ripeterli più volte.
9
Quindi mescolare bene il condimento con una forchetta, salare un po ', pepare a piacere e riempirlo con insalata. Metti tonno, uova, olive e acciughe sull'insalata prima di servire. Ancora una volta, pepare leggermente e cospargere con succo di limone.