Rum donna - una pasta a base di pasta lievitata al burro, riccamente imbevuta di sciroppo. Affinché la tua donna rum diventi gustosa, succosa e allo stesso tempo non strisciare, devi seguire rigorosamente la tecnologia.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per il test:
- 500 g di farina;
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- 25 g di lievito compresso;
- 200 g di latte;
- 5 uova;
- 100 g di burro;
- vanillina sulla punta di un coltello.
- Per sciroppo:
- 250 g di zucchero;
- 500 ml di acqua;
- 75 ml di rum.
Manuale di istruzioni
1
Se immerso nello sciroppo, il babà al rum dovrebbe aumentare di 2-2, 5 volte. In modo che mantenga la sua forma e non cada a pezzi, l'impasto per una donna contiene un gran numero di uova. Prepara una pastella. Prima prepara le materie prime. Metti il burro in frigorifero in anticipo per renderlo morbido. Mescolare il lievito a metà del latte e sale e zucchero nel latte rimanente. In questo caso, non è necessario riscaldare il liquido, poiché l'impasto avrà un impasto intenso. Setacciare la farina, aggiungere ad essa tutti gli altri ingredienti e impastare la pasta per 10-12 minuti. È più conveniente farlo con un miscelatore con un gancio speciale, poiché all'inizio la massa è molto liquida e si attacca alle mani.
2
Quando l'impasto è completamente avvolto su un gancio, il lotto è finito. Lasciare il semilavorato per la fermentazione per due ore, coprendo i piatti con un impasto con pellicola trasparente. Quindi impastare di nuovo la massa, dividerla in parti uguali e metterla in stampi, oliata. Bagnare le mani con acqua fredda per evitare che si attacchino. L'impasto dovrebbe occupare 1 / 3-1 / 4 del volume dello stampo.
3
Lasciare gli spazi vuoti per le prove. Idealmente, se questo processo si svolge in una camera in cui viene mantenuta una temperatura di 35-38 ° C e un'alta umidità. Se non si ha tale opportunità, posizionare il prodotto a temperatura ambiente, bagnando di tanto in tanto la superficie dei pezzi dal flacone spray con acqua. Il tempo di impermeabilizzazione - da 30 minuti a 1, 5 ore - dipende dalla temperatura e dall'umidità nella stanza e dalla qualità di lievito e farina. Alla fine del processo, i semilavorati dovrebbero aumentare di volume di 2-2, 5 volte.
4
Metti le donne rum nel forno, calde a 250 ° C. All'inizio della cottura, il prodotto deve essere completamente inumidito. Se il tuo forno non ha questa funzione, fallo manualmente. Per fare questo, mettendo le teglie con le donne in una teglia, versa rapidamente mezzo bicchiere d'acqua sotto il forno e chiudi immediatamente la porta. 10 minuti dopo l'inizio della cottura, abbassare la temperatura a 180 ° C. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi e per le donne che pesano circa 50 g è di circa 15-18 minuti. Il colore della crosta superiore si rivelerà piuttosto scuro, marrone a causa dell'elevato contenuto di sostanze aromatizzanti.
5
Lascia raffreddare e asciugare leggermente le donne al forno, quindi immergile nello sciroppo. Lo sciroppo di impregnazione viene preparato dal rapporto tra una parte di zucchero e due parti di acqua. Se prendi più zucchero, i prodotti saranno troppo dolci e scarsamente saturi e, se meno, non si manterranno bene.
6
Misura l'acqua e lo zucchero in una padella e scalda a ebollizione. Aggiungi rum e scorza d'arancia allo sciroppo. Taglia la crosta lucida superiore dei pezzi: questo aiuterà il liquido a bagnare più velocemente la mollica. Metti gli oggetti in uno sciroppo caldo per alcuni secondi per immergere il fondo dell'articolo. Quindi capovolgi e immergi la parte superiore. Strizza leggermente la rum-donna gonfia: la briciola deve essere omogenea, completamente satura. Rimuovi le donne dallo sciroppo con un cucchiaio forato e posizionale su una griglia per far defluire il liquido in eccesso. Lascia raffreddare e guarnisci con panna e frutta a tuo piacimento.