Nei libri di cucina vengono spesso citate soluzioni saline di varie concentrazioni, necessarie sia per cucinare che per cucinare. La padrona di casa, che non ricorda molto bene le lezioni di matematica e chimica, corre il rischio di ottenere una soluzione più satura del necessario o meno satura. Non esiste un grande pericolo in questo, ma il piatto potrebbe non apparire esattamente come vorremmo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - sale da cucina;
- - acqua;
- - vaso di vetro;
- - misurare i piatti;
- - bilance per farmacia;
- - calcolatrice.
Manuale di istruzioni
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Acquista utensili volumetrici. Lo puoi trovare nel minimarket più ordinario. Poiché è improbabile che tu lavori con prodotti chimici aggressivi in cucina, i piatti possono essere fatti di plastica o di vetro ordinario. Questa è solo una brocca o un becher con divisioni. È utile non solo per la preparazione di soluzione salina. Anche trovare bilance da farmacia in vendita non è un problema. Per scopi culinari, quelli elettronici sono più adatti.
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Scopri di quale soluzione hai bisogno. Devi risolvere il problema della scuola in percentuale, dove l'intera massa della sostanza che devi ottenere è del 100%. Se il sale è del 10%, quindi l'acqua, rispettivamente, il 90%. Una soluzione al venti percento è composta dal 20% di sale e dall'80% di acqua, poiché i componenti del cinquanta percento sono presi in quantità uguale. Non assumere sale iodato, se non diversamente indicato nella ricetta.
3
Decidi quanta soluzione devi ottenere. Calcola la massa di ciascun componente. Per calcolare la quantità di sale necessaria, moltiplicare la quantità totale della soluzione per la percentuale di sale e dividere tutto questo per 100. Misurare il sale. La fresatura in questo caso non ha un ruolo, ma i piccoli cristalli si dissolvono più velocemente di quelli grandi.
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La quantità di acqua viene calcolata con la stessa formula, solo invece della percentuale di sale, la quantità totale di soluzione viene moltiplicata per la percentuale di acqua. Non c'è nulla di sbagliato nel fatto che un ingrediente sia sciolto e l'altro liquido, poiché 1 litro di acqua pesa 1 kg.
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Versare nel barattolo trasparente la quantità di acqua ricevuta a seguito dei calcoli. La soluzione può essere fatta sia con acqua grezza che con acqua bollita. È meglio se fa caldo, questo accelererà un po 'il processo.
6
Aggiungi la quantità stimata di sale. Mescola la soluzione fino a quando il sale non è completamente sciolto. La velocità del processo non influenzerà in alcun modo ciò con cui interferirai esattamente, quindi il cucchiaio più comune farà.
Presta attenzione
L'acqua del rubinetto può contenere impurità, quindi non è consigliabile utilizzarla. È meglio prendere l'acqua in bottiglia.
Consigli utili
Poiché spesso è necessario preparare soluzioni, è molto utile ricordare la formula x = a * k / 100, dove x è la quantità di ingrediente, k è la quantità totale di soluzione e k è la percentuale nota dell'ingrediente.