Il gelato è uno dei dessert più amati da adulti e bambini. Fare un gelato artigianale non è un grosso problema. Utilizzando vari ingredienti, puoi creare un gelato per gusti diversi: cioccolato, gelato, frutta e bacche e altre varietà.
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Condizioni di base per la preparazione del gelato
- Per fare il gelato a casa, viene utilizzato un gelatiere, ma in sua assenza viene utilizzato un congelatore nel frigorifero.
- Affinché il gelato si congeli uniformemente e si presenti senza grumi, viene mescolato ogni ora fino a quando non si congela completamente.
- Gli ingredienti scelgono qualità, fresco e naturale. Il latte e la panna scelgono un alto contenuto di grassi, le uova - fatte in casa, le bacche - fresche o congelate.
- Componenti aggiuntivi (noci, cioccolato, aromi) vengono aggiunti al gelato dopo aver raffreddato la massa.
- Conservare il dolce preparato in un contenitore con un coperchio stretto in modo che il gelato non assorba gli odori e non perda il suo sapore.
- Se lo si desidera, viene aggiunto alcool al gelato, che viene introdotto prima del congelamento.
Ricetta Creamy Ice Cream
ingredienti:
- latte in polvere 35 g;
- amido di mais 10 g;
- zucchero vanigliato 1 cucchiaino;
- zucchero semolato 90 g;
- crema con un contenuto di grassi di almeno il 35% 250 ml;
- latte fresco 300 ml.
Metodo di cottura:
- Versare due tipi di zucchero e latte in polvere nella padella e mescolare. Versare gradualmente 250 ml di latte, senza interrompere la miscelazione ed evitare la formazione di grumi.
- Aggiungi amido di mais ai restanti 50 ml di latte.
- Metti la padella con il latte sul fuoco, porta ad ebollizione e aggiungi l'amido diluito. Mescolare accuratamente, cuocere a fuoco basso fino a quando il composto si addensa.
- Rimuovere la miscela dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Sbattere a fondo la panna fredda con un mixer e introdurla con cura nel latte.
- La massa risultante viene ben impastata e messa nel congelatore. Ricorda di mescolare ogni 30 minuti fino a quando il gelato si indurisce completamente.
Ricetta Gelato Al Cioccolato
ingredienti:
- latte 1, 3 tazze;
- acqua 3 cucchiai. l;
- 3 tuorli d'uovo;
- cioccolato amaro 120 g;
- zucchero a velo 3 cucchiai. l;
- 35% crema 6 cucchiai
Metodo di cottura:
- Macina i tuorli con lo zucchero a velo.
- Portare a ebollizione il latte e unire gradualmente i tuorli, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.
- Filtrare il composto, mettere a fuoco basso e cuocere fino a quando addensato.
- Sbattere la crema fredda.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
- Aggiungi prima il cioccolato al composto di latte e tuorli, quindi la panna montata.
- Mescola accuratamente la massa e mettila nel congelatore.