L'idromele è una bevanda a base di miele. Esistono 2 tipi di idromele: bollito, che viene bollito dal miele con erbe e spezie, e fissato, ottenuto dopo la fermentazione. L'idromele bollito può essere conservato per un tempo molto lungo (fino a 10 anni) e la bevanda consegnata è essenzialmente un kvas di miele.
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Ne avrai bisogno
- Vecchia ricetta dell'idromele:
- • miele - 1, 25 kg,
- • acqua - 8 l,
- • luppolo - 2 cucchiai,
- • gelatina - 1/2 cucchiaino da tè,
- • cardamomo e zenzero qb.
- Idromele di mirtilli rossi:
- • 1 kg di miele,
- • 2, 5 l di acqua,
- • 1 litro di succo di mirtillo rosso,
- • cannella e chiodi di garofano qb,
- • 100 g di lievito.
- Idromele rosa:
- • 5 l di acqua,
- • 2 kg di miele,
- • 300 g di mirtilli secchi,
- • 2 cucchiai di lievito,
- • 10 g di gelatina,
- • 4-5 gocce di olio di rose.
- Idromele fatto in casa:
- • miele - 1, 5 kg,
- • acqua - 10 l,
- • coni di luppolo - 10 g,
- • lievito - 3 g.
- Vecchio idromele con ciliegia:
- • miele - 2 kg,
- • acqua - 4 bicchieri,
- • ciliegia - 4-5 kg.
- Idromele Suzdal:
- • 300 g di miele
- • 2 l di acqua,
- • 5 g di coni di luppolo,
- • 1 cucchiaio di lievito,
- • un pizzico di cannella e noce moscata.
Manuale di istruzioni
1
Ci sono molte opzioni di cottura per l'idromele, con metodi diversi, oltre a miele, possono essere inclusi tutti i tipi di spezie, erbe, radici, lievito, coni di luppolo, frutti di bosco. È importante capire che il gusto di una bevanda appena prodotta o appena fermentata è molto apprezzato da un dilettante, tuttavia la sua appetibilità migliora con l'età . Più a lungo viene conservato l'idromele, più è saporito e sembra un vino nobile.
2
Ricetta Mead antico
Questa antica ricetta culinaria della cucina russa suggerisce di cucinare l'idromele usando vari condimenti. Per preparare un drink, metti il ​​miele in un secchio di smalto, versa acqua bollente e lascia per un giorno. Quindi portare a ebollizione la massa e cuocere a fuoco basso per un'ora.
Aggiungi il luppolo al secchio, porta nuovamente a ebollizione e fai bollire per 1 ora, quindi spegni il fuoco e raffredda la massa. Ripeti questa procedura 4-5 volte. Al termine, raffreddare il miele per l'ultima volta, versare in una grande botte di legno, aggiungere cardamomo e gelatina diluiti secondo le istruzioni. Bene tappare la canna e mantenere la bevanda per 2-3 settimane.
Se la fermentazione non inizia o è debole, aggiungi il lievito alla massa. Al termine della fase iniziale di fermentazione, versare l'idromele in bottiglie, chiuderle ermeticamente, metterle in un luogo fresco per 3 mesi, se necessario, riempirle di sabbia. La prontezza dell'idromele può essere verificata sollevando un fiammifero acceso su di esso. Se la fermentazione è ancora in corso, il fuoco della partita si spegnerà .
Durante la fermentazione è meglio usare una trappola d'acqua in modo che al posto dell'idromele, l'aceto non si formi per caso. Per fare ciò, versare la bevanda in un barattolo, chiudere bene il coperchio. Ci deve essere un foro nel tappo in cui deve essere inserito il tubo. Tutti i collegamenti devono essere sigillati. L'estremità del tubo flessibile nella nave deve essere al di sopra del livello del liquido e l'altro viene abbassato in un contenitore d'acqua.
3
Idromele di mirtillo rosso
Questa è una delle ricette più veloci per fare l'idromele. Diluire il miele con acqua in un contenitore profondo, far bollire. Rimuovere la schiuma, versare la bevanda nella bottiglia, aggiungere succo di mirtillo, lievito, spezie e mettere in un luogo caldo per 2 giorni. Successivamente, chiudere bene la bottiglia e riporla per 20 giorni in un luogo freddo (cantina o frigorifero).
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Idromele rosa
Sciogli il miele in acqua calda e cuoci per un'ora, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Aggiungi lievito e infuso di mirtilli secchi, quindi lascia fermentare la massa per una settimana. Alla fine di questo passaggio, filtrare la massa, aggiungere la gelatina sciolta nelle istruzioni, olio di rosa, mescolare tutto. Chiudi bene la bevanda e lasciala per 2 mesi in un luogo freddo. Successivamente, puoi provare l'idromele.
5
Idromele fatto in casa
Versare l'acqua in una pentola capiente e dare fuoco, far bollire. Aggiungi il miele all'acqua bollente, mescola bene per scioglierlo completamente e fai bollire per altri 5 minuti, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Quando la schiuma smette di apparire, aggiungi il luppolo alla bevanda, copri e rimuovi dal fuoco.
In un contenitore separato, diluire il lievito in acqua zuccherata (3 grammi costituiranno circa 1 cucchiaino). Quando la massa di lievito si gonfia, è pronta. Dopo che la bevanda al miele si è raffreddata a circa 50 ° C, aggiungi la massa di lievito, coprila e mettila in un luogo caldo per 5 giorni, durante i quali il contenuto dovrebbe fermentare.
Dopo aver interrotto il processo di fermentazione, rimuovere i luppoli dalla padella e filtrare la bevanda attraverso una garza. Versare il liquido risultante in bottiglie e riporlo in un luogo fresco per la conservazione. Dopo una settimana, l'idromele fatto in casa è pronto per l'uso.
6
Vecchio idromele con ciliegia
Metti il ​​miele in una pentola profonda, riempilo d'acqua e fai bollire lo sciroppo. Durante l'ebollizione, mescolare periodicamente la massa e rimuovere la schiuma fino a quando non si forma. Alla fine del processo, spegni il fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo.
Preparare la ciliegia: sciacquare bene, rimuovere i semi. Versare le bacche in una bottiglia pulita con un collo lungo e riempire con sciroppo di miele raffreddato. Copri il collo della bottiglia con un pezzo di stoffa grezza e lascia fermentare per 3 giorni in un luogo caldo.
Non appena il contenuto della bottiglia inizia a fermentare, coprire il collo con un tappo di sughero da un pezzo di tela arrotolata e lasciarlo maturare per altri 3 mesi. Trascorso questo tempo, il vecchio idromele sulla ciliegia sarà pronto per l'uso. Tuttavia, il gusto dell'idromele sarà migliore se il tempo di esposizione è di 6-9 mesi.
7
Idromele di Suzdal
Versare 2 litri di acqua in una padella smaltata e mettere il miele. Mescolare accuratamente la miscela a fuoco basso, rimuovendo periodicamente la schiuma. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti. Aggiungi un piccolo urto di luppolo e un pizzico di cannella e noce moscata.
Diluire il lievito in acqua, lasciarli per 1 ora prima del gonfiore e aggiungere alla miscela. Quindi mettere l'idromele fatto in casa per la fermentazione. Dopo 3 giorni, versare la bevanda in bottiglie, tappare bene e togliere per insistere in un luogo freddo per un mese.
Presta attenzione
I coni di luppolo possono essere trovati in farmacia. Per l'idromele, è consigliabile utilizzare lievito di vino speciale, in casi estremi, il luppolo farà . Per la loro preparazione, i luppoli secchi devono essere versati con una doppia quantità di acqua calda e fatti bollire fino a quando il brodo viene dimezzato, nel processo di immersione del luppolo pop-up con un cucchiaio. Insistere sulla miscela per 8-10 ore, filtrare e spremere.
Versare un bicchiere del decotto di luppolo risultante in un barattolo da mezzo litro, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 tazza di farina. Mescola tutto fino a che liscio. Coprire questa soluzione con un panno e mettere in un luogo caldo per 2 giorni. Quando la soluzione aumenta di circa 2 volte, il lievito sarà pronto.
Consigli utili
Il miele in questa bevanda agisce come un eccellente agente antibatterico e antinfiammatorio. Il miele deterge efficacemente il corpo grazie ai componenti diuretici e diaforetici nella composizione, ha un effetto benefico sulla ventilazione polmonare. Il contenuto di olii essenziali nella bevanda lo rende una medicina indispensabile nel trattamento delle malattie respiratorie.
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