È impossibile cucinare spiedini aromatici, succulenti e succosi senza prima immergere la carne nella marinata. Esistono molte ricette diverse per le marinate barbecue.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Kebab Tomato Marinade:
- - 1 kg di agnello o maiale
- - 1 kg di cipolle
- - 1 litro di succo di pomodoro
- - 2 cucchiai. cucchiai di aceto al nove per cento
- - sale qb
- - pepe nero e rosso macinato a piacere
- Shish kebab in acqua minerale
- - 1 kg di agnello o maiale
- - 1 kg di cipolle
- - 1 litro di acqua minerale frizzante
- - 2 cucchiai. cucchiai di aceto al nove per cento
- - sale qb
- - pepe nero e rosso macinato a piacere
- Kefir Kebab Marinade
- - 1 kg di maiale, manzo, pollo o agnello
- - 0, 5 l di kefir
- - 0, 5 kg di cipolle
- - sale qb
- - pepe nero e rosso macinato a piacere
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
Manuale di istruzioni
1
Kebab Tomato Marinade
Tritare il maiale o l'agnello a fette. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle. Aggiungi aceto, sale, pepe nero e rosso macinato al succo di pomodoro, mescola. Metti uno strato di carne in una padella smaltata, quindi uno strato di cipolla tritata, quindi di nuovo uno strato di carne e un altro strato di cipolla. Riempi l'intero piatto in questo modo. Versare la carne con la marinata di pomodoro e lasciarla a temperatura ambiente per 2 ore. Il kebab marinato nel pomodoro può essere conservato in frigorifero per 4 giorni. La marinata di pomodoro conferisce al barbecue un sapore piccante.
2
Shish kebab in acqua minerale
Affettare la carne in porzioni. Sbucciare la cipolla, tritarla con gli anelli. Mescolare aceto, sale, pepe nero e rosso macinato in acqua minerale. Posare la carne a strati in una padella smaltata, alternandola con cipolle tritate. Versare la carne con la marinata di cipolla dall'acqua minerale. Lasciare marinare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti. La carne nell'acqua minerale marinata può essere conservata in frigorifero per non più di due giorni. Il vantaggio principale di una marinata minerale è che la carne viene rapidamente satura di marinata a causa dell'anidride carbonica e diventa morbida.
3
Kefir Kebab Marinade
Tagliare la carne in porzioni. Sbucciate la cipolla e tritatela a semianelli. Metti la carne con le cipolle in una padella. Aggiungi sale, pepe nero e rosso macinato, olio vegetale al kefir. Mescolare accuratamente la marinata di kefir e versare la carne con le cipolle. Mescolare gli spiedini con la marinata e metterli in un luogo fresco per marinare. Il pollo deve essere marinato nel kefir per 1-1, 5 ore, maiale e agnello - 2-3 ore, è meglio lasciare la carne marinata per tutta la notte. Il kebab marinato nel kefir può essere conservato in frigorifero per non più di due giorni. Durante la cottura dei kebab, per una maggiore succosità, versare la carne con la rimanente marinata di kefir. Grazie alla marinatura in kefir, il barbecue di qualsiasi carne è molto tenero e succoso.
Presta attenzione
Spesso, le marinate barbecue includono l'aceto da tavola come ingrediente. Tuttavia, molti amanti del kebab preferiscono non aggiungere aceto alla marinata, credendo giustamente che conferisca rigidità alla carne. Tuttavia, l'aceto nella marinata non è affatto superfluo, poiché ha proprietà antibatteriche. E questo è importante, perché la carne sul rogo non è sempre completamente fritta.
Consigli utili
Per dare al barbecue più succosità e morbidezza, aggiungi una doppia porzione di cipolla alla marinata. Una porzione deve essere tagliata in anelli o semianelli, come suggerito nella ricetta, e la seconda porzione deve essere fatta passare attraverso un frullatore o grattugiata su una grattugia fine e mescolata nella marinata selezionata.