La storia della salsa Krasnodar risale agli anni '30. Ed è associato all'importazione in URSS di una ricetta per la salsa simile al ketchup dagli Stati Uniti. Pertanto, la salsa di Krasnodar è considerata un parente distante di ketchup.
Durante l'Unione Sovietica, la salsa di Krasnodar era un'aggiunta popolare alla tavola, così come i crauti. E quasi ogni famiglia sovietica, specialmente durante le vacanze, decorava il proprio tavolo con la salsa. Era servito con pesce, carne, pasta, pasta.
Scegli la tua ricetta
La salsa Krasnodar è un condimento gustoso e salutare per molti piatti. Porto alla tua attenzione tre tipi di ricette per la deliziosa salsa Krasnodar con un raccolto per l'inverno.
Salsa di Krasnodar fatta in casa a base di passata di pomodoro e purea di mele, ricetta graduale con foto
ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- mele - 1 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- aceto - 2 cucchiai. l. (l'aceto è preferibilmente usato al 9%);
- pepe nero macinato - 1 grammo (aggiungere a piacere);
- cannella - 1 cucchiaino;
- noce moscata - 1 cucchiaino;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 6 cucchiaini.
preparazione:
- Per cominciare, iniziamo a preparare le mele: lavare, sbucciare e rimuovere i semi non necessari.
- Maciniamo le mele insieme ai pomodori in un tritacarne.
- Il risultante purè di mele e pomodori ha messo sul fuoco. Cuocere per 30 minuti senza aggiungere spezie. Si consiglia di utilizzare una padella con fondo spesso o rivestimento antiaderente.
- Dopo 30 minuti, rimuovere la padella. Sbattere la salsa con un frullatore e rimetterla sul fuoco.
- Nella massa risultante, aggiungi le spezie: noce moscata, cannella, sale, zucchero e pepe nero. Mescola tutto e mettilo a cuocere per altri 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, aggiungere aglio e aceto tritati finemente o tritati. Lasciare cuocere per altri 5 minuti.
- Prepariamo le lattine: lavale accuratamente (preferibilmente con la soda), ispezioniamo le patatine e le crepe. E abbiamo messo sterilizzato in qualsiasi modo sia più conveniente per te. Preferisco sterilizzare piccole lattine con acqua bollente. Per fare questo, è necessario attingere acqua fresca nella padella in modo che i barattoli siano completamente coperti. Coprire e far bollire. Dopo l'ebollizione, è necessario cuocere per 5 minuti. Quindi, rimuovere con una pinza o una forchetta e posizionare i vasetti su un asciugamano pulito e stirato. Versare la salsa finita in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili.
- Capovolgi i vasetti di salsa, avvolgi e lascia raffreddare completamente.
È meglio condurre una degustazione di vini fatta in casa in 2-3 mesi in modo che possa rivelare tutte le sue qualità gustative.
Salsa di Krasnodar in stile sovietico a casa ricetta originale
ingredienti:
- pomodori - 10 pezzi (grande o leggermente più grande della media);
- mele - 5 pezzi (preferibilmente una varietà dolce);
- acqua - 4 cucchiai. l.;
- pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
- sale - 1/2 cucchiaino;
- cannella - 1/3 cucchiaino;
- noce moscata grattugiata - 1/3 cucchiaino;
- peperoncino rosso - 1/3 cucchiaino (può essere sostituito con metà di un piccolo baccello);
- zucchero o miele - 1 cucchiaino;
- aceto (9%) - 2 cucchiai. l.;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano.
preparazione:
- Lavare i pomodori e metterli in una padella. Versare 2 cucchiai. l. acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Rimuovere la padella dal fuoco e scaricare l'acqua. Puliamo i pomodori attraverso un setaccio, liberandoli dalla pelle e dai semi.
- Quindi, tagliare le mele a metà, aggiungere 2 cucchiai. l. acqua e cuocere a fuoco lento come i pomodori. Puliamo anche le mele attraverso un setaccio.
- Uniamo passata di pomodoro e mela in una padella, copriamo con un coperchio. Accendiamo un piccolo fuoco e facciamo sobbollire per 20 minuti fino a quando non si addensa.
- Metti pepe rosso, cannella e noce moscata in un sacchetto di garza e lascialo cadere in una padella. Quindi aggiungere il pepe nero macinato e lasciarlo sul fuoco per altri 10 minuti.
- Dopo un po ', aggiungi aceto e 3-4 spicchi d'aglio tritati. Lo lasciamo in umido per altri 5 minuti e tiriamo fuori un sacchetto di garza con spezie. Ora la salsa è pronta.
- Versare la salsa calda in barattoli sterili, torcere i coperchi, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda.
Salsa Krasnodar fatta in casa con ricetta istantanea al peperone dolce
ingredienti:
- pomodori - 500 gr.;
- mele - 500 gr.;
- peperone rosso - 300 gr.;
- olio vegetale - 30 ml.;
- aceto (9%) - 10 ml.;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- cannella - 1/3 cucchiaino;
- noce moscata - 1/3 cucchiaino;
- piselli di pepe nero - 1/2 cucchiaino;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- sale - 1/2 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
preparazione:
- Per prima cosa lava i pomodori e mettili in padella. Versare acqua bollente per 2-3 minuti.
- Sbucciare i pomodori e tagliarli in quarti.
- Quindi tagliamo le code di peperone, puliamo i semi e laviamo sotto l'acqua corrente.
- Quindi, lavare le mele, sbucciarle dalla buccia e dal nucleo e tagliarle in quattro parti.
- Giriamo i pomodori, i peperoni e le mele in un tritacarne, trasferendoli in una padella.
- Metti la pentola con il contenuto sul fuoco e aggiungi le spezie: sale, zucchero, cannella, noce moscata, pepe nero e aglio tritato. Cuocere per 20 minuti.
- Rimuovi la padella dal fuoco e batti la massa di pomodoro con un frullatore a immersione.
- Dopo la frusta, metti di nuovo la padella sul fuoco e mettici dentro la foglia di alloro. Aggiungi aceto, olio vegetale e cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Versare la salsa finita in barattoli sterili, torcere con coperchi sterili, capovolgere e avvolgere fino a che freddo.
