Il brodo di funghi profumato è un'ottima base per preparare un'ampia varietà di zuppe di purea e liquidi. Molto spesso, i funghi freschi o secchi vengono utilizzati per preparare il brodo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- funghi secchi o freschi;
- acqua;
- sale;
- la padella.
Manuale di istruzioni
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I funghi bianchi o i funghi prataioli sono adatti per la preparazione di brodo di funghi freschi. Sbucciare i funghi, sciacquarli accuratamente in acqua fredda e tagliarli a pezzetti. Quindi metterli in una padella e versare il liquido alla velocità di 200 grammi di funghi per 1 litro di acqua. Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione. Cuocere i funghi per 30 minuti. Il brodo di funghi è pronto. Puoi aggiungere verdure (patate, carote, cipolle), cereali (orzo perlato, riso) o usarlo come base per la zuppa di purè.
2
Per il brodo di funghi secchi, prendi 70-100 grammi di funghi e versali con 1 litro di acqua fredda purificata. Lascia i funghi nel liquido per circa 3-3, 5 ore.
3
Quindi portare i funghi gonfi a fuoco basso a ebollizione sotto un coperchio ben chiuso. Cuocili finché non diventano morbidi (25-30 minuti). Durante il riscaldamento e la cottura, cerca di evitare una forte ebollizione, che porta alla perdita di uno specifico sapore e aroma di funghi.
4
Filtrare il brodo preparato e sciacquare i funghi con acqua bollita fredda. Se i funghi sono abbastanza grandi, tagliali a fettine sottili, friggeteli insieme alle cipolle per diversi minuti in una padella riscaldata. Metti il brodo di funghi filtrato a fuoco lento e attendi l'ebollizione. Aggiungi patate lesse al liquido bollente. Dopo che le patate diventano morbide, immergi i funghi nel brodo con le cipolle, salali e porta a ebollizione.
5
Puoi immergere i funghi secchi nel latte o una miscela di latte con acqua. Dopo il tempo assegnato per il gonfiore, drenare il liquido rimanente in una ciotola separata e riempire i funghi con acqua fresca e fresca. Cuocili a fuoco lento per 20-25 minuti, aggiungendo l'infuso di latte sgocciolato circa cinque minuti prima della fine della cottura.
Consigli utili
I brodi di funghi sono spesso preparati concentrati e diluiti allo stato desiderato con acqua bollita calda.
- Come cucinare i brodi
- brodi di funghi