La glassa lucida e liscia decorerà perfettamente qualsiasi pasticceria. Inoltre, puoi applicare motivi di crema, figure di mastice o spruzzi di zucchero colorati. E la scelta del colore e del gusto della glassa dipende esclusivamente dalle preferenze personali.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per smalto
- cotto senza riscaldamento:
- 200 g di zucchero a velo;
- 3-4 cucchiai. cucchiai di carota
- ciliegia
- succo di barbabietola o spinaci;
- 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
- 2 albumi d'uovo.
- Per smalto
- cucinato con
- riscaldamento:
- 300 g di zucchero;
- 100 g di acqua;
- 3-4 cucchiai. cucchiai di carota
- ciliegia
- succo di barbabietola o spinaci.
- Per glassa al caffè:
- 200 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiai. cucchiai di caffè naturale caldo forte;
- 1 cucchiaino di burro.
- Per glassare con il cacao:
- 200 g di zucchero a velo;
- 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere;
- 3-4 cucchiai. cucchiai di latte caldo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- 5 g di vanillina.
- Per il rivestimento al cioccolato:
- 100 g di cioccolato;
- 3 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- 100 g di zucchero a velo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro.
- Per una glassa chiara:
- 200 g di zucchero a velo;
- succo di mezzo limone;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di vino bianco secco.
- Per glassa al pistacchio verde:
- 100 g di zucchero;
- 50 g di pistacchi pelati;
- 3/4 art. cucchiai di acqua di rose profumata;
- diversi cristalli di acido citrico;
- 1 manciata di spinaci
Manuale di istruzioni
1
Mescolare lo zucchero a velo setacciato, le proteine, il succo di limone. Per la glassa all'arancia aggiungere il succo di carota, per la viola - barbabietola rossa, per il bordeaux - ciliegia e per il verde - spinaci. Mescolare accuratamente per rendere omogenea la massa senza grumi.
2
Versa lo zucchero nella glassa sul fuoco. Preriscaldare la miscela e cuocere mescolando continuamente per circa 5 minuti a uno sciroppo denso. Rimuovere la schiuma di zucchero risultante con un cucchiaio di legno. Versare lo sciroppo su un piatto, aggiungere il succo come desiderato e mescolare con un cucchiaio o un coltello fino a quando solido. Quando la glassa si raffredda e si indurisce, impastalo con le mani leggermente bagnate. Prima dell'uso, sciogliere la glassa sul vapore.
3
Per la glassa del caffè, mescola lo zucchero a velo setacciato, il caffè caldo forte e il burro fuso. Strofinare accuratamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una glassa lucida.
4
Setaccia lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una ciotola per fare la glassa al cacao. Versa il latte caldo e aggiungi il burro ammorbidito, versa la vanillina e mescola fino a che liscio.
5
Prepara la glassa al cioccolato. Rompere il cioccolato in piccoli pezzi, versare acqua calda. Metti a fuoco basso e scalda fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Versare lo zucchero a velo, aggiungere il burro fuso e macinare.
6
Versare la torta a velo o la donna al rum con glassa trasparente. Mescolare lo zucchero e il succo di limone, aggiungere vino bianco e macinare fino a quando la massa diventa densa.
7
Sorprendi i tuoi ospiti con la glassa verde. Tritare finemente i pistacchi pelati. Nelle noci aggiungere zucchero, acqua di rose e acido citrico. Tagliare le radici di spinaci, lavarle, immergerle in acqua bollente e cuocere per circa 5 minuti, senza coprire la padella con un coperchio. In questo modo il suo colore verde è meglio conservato. Spremi gli spinaci dall'acqua e strofina più volte attraverso un setaccio. Aggiungere la purea di spinaci alla massa di noci e mescolare fino a uno stato uniformemente denso.
Consigli utili
Prima di applicare la glassa, cospargere leggermente il prodotto con l'amido in modo che la glassa non si scarichi.