L'aceto è un condimento culinario molto comune, ma usandolo, devi essere estremamente attento. Per la preparazione di marinate, l'aceto deve essere diluito nella proporzione corretta, altrimenti esiste il rischio di avvelenamento grave.
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Ne avrai bisogno
-
- Essenza di aceto
- acqua bollita fredda
Manuale di istruzioni
1
Sono disponibili i seguenti tipi di aceto:
mela
balsamico
Vino bianco
Vino rosso
Vino Di Riso
malto
bianco
sherry
noce di cocco
2
Puoi acquistare aceto 3, 6 e 9% di soluzioni di acido acetico o 70% di essenza. Per scopi culinari, si consiglia di utilizzare una soluzione al 3%, ovvero, se la concentrazione iniziale dell'essenza è del 30%, aggiungere 10 parti di acqua bollita fredda a 1 parte di aceto. Se si utilizza un'essenza del 70% di concentrazione, sono necessarie 22, 5 parti.
3
Se nella ricetta è indicata una soluzione al 4%, si dovrebbero usare le seguenti proporzioni: 1: 7 (30% di essenza) e 1:17 (70% di essenza).
Di conseguenza, per la preparazione di una soluzione al 5%, le proporzioni saranno 1: 6 (30% di essenza) e 1:13 (70% di essenza)
Soluzione al 6% - 1: 5 (30% di essenza) e 1:11 (70% di essenza)
7% - 1: 4 (30%) e 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) e 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) e 1: 7 (70%)
Consigli utili
Dopo la diluizione, si consiglia di insistere sull'aceto industriale per una o due settimane con la possibile aggiunta di varie spezie e condimenti. Il tempo massimo di esposizione non è limitato: nel tempo l'aceto migliora.