I dolci sono la prelibatezza preferita dell'umanità. E tra i dolci, le torte sono particolarmente popolari. Secondo quale principio le persone scelgono una torta, cosa suscita il loro desiderio di assaggiare un pezzo delizioso? Certo, l'aspetto di un capolavoro culinario.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Glassa al cioccolato:
- - latte, zucchero, cacao o confetteria.
- Sugar Glaze:
- - zucchero a velo;
- - succo di agrumi;
- Glassa proteica:
- - zucchero a velo;
- - bianco d'uovo;
- - succo di limone.
- Marzapane:
- - zucchero;
- - acqua;
- - farina di mandorle.
- Crema Cremosa:
- - tuorli d'uovo;
- - zucchero;
- - acqua;
- - burro.
- Panna montata:
- - crema;
- - zucchero a velo.
- Frutta candita;
- - frutta candita
Manuale di istruzioni
1
Glassa Il modo più semplice per decorare le torte è glassare. La glassa al cioccolato molto amata può essere fatta da una miscela di cacao, latte, burro e zucchero. O dal cioccolato di pasticceria fuso a bagnomaria (venduto a peso) La torta raccolta preparata viene riempita con glassa calda e inviata a raffreddare. Dopo che il cioccolato si è solidificato (risulterà una bella superficie lucida), può essere inscritto con panna, fiori di panna spremuti attraverso una siringa da pasticceria. Esistono altri tipi di smalto. Glassa di zucchero normale, per esempio. Probabilmente l'hai vista su donne rum e altri prodotti. Viene preparato in modo molto semplice: il succo di limone o di arancia viene versato nello zucchero a velo in minuscole porzioni (letteralmente goccia a goccia). La consistenza del prodotto finito ricorda la consistenza dell'impasto per pancake. Con questa glassa puoi decorare una semplice torta fatta in casa per il tè della sera. La glassa proteica (ricorda i "tappi" bianchi sulle torte pasquali) viene usata raramente per coprire l'intero prodotto. Viene utilizzato al meglio per definire il punto finale nella decorazione di un capolavoro di pasticceria. È utile applicare motivi e iscrizioni raffinati con smalto bianco. A proposito, con l'aiuto di vari componenti (liquori, coloranti alimentari) è facile dipingere in qualsiasi colore. La cottura della glassa richiederà un po 'di tempo. Basta separare gli albumi dai tuorli, aggiungere un po 'di succo di limone, quindi sbattere con un mixer, aggiungendo zucchero a velo nel processo. Dovresti ottenere una massa bianca come la neve uniforme. Prova a usarla per applicare un motivo alla torta. Per fare questo, prendi un pezzo di carta spessa e disegna il modello desiderato su di esso. Posizionare una carta da forno traslucida sulla parte superiore del foglio e spremere un motivo traslucido su di esso con una siringa usando una siringa. Dopo che la glassa si è indurita, sgancia il dolce disegno e trasferiscilo sulla torta.
2
Marzapane Marzapane - pasta di mandorle. Questo è uno dei più antichi tipi di dolci, fino ad oggi è il più amato tra la parte dell'umanità del leone. Il marzapane (pasta di mandorle) è una massa di plastica che può essere facilmente tinta in qualsiasi colore e che può avere qualsiasi forma. Acquista la massa di marzapane finita nel negozio o cuocila tu stesso (è facile), colorala con coloranti alimentari, stringi l'intera superficie della torta con il marzapane o fai da fiori, frutta, figurine con cui decorare il tuo prodotto Preparazione del marzapane: - 500 grammi di zucchero versano 125 grammi di acqua e si danno fuoco. Portare a ebollizione lo sciroppo, aggiungere la vaniglia, ridurre il calore e riscaldare la massa fino a quando non diventa viscosa. Spegni il fuoco. Versa 500 grammi di farina di mandorle nello sciroppo (puoi acquistarlo o puoi cucinarlo da solo tagliando le mandorle a uno stato polveroso) e mescola bene la massa, in modo da ottenere un impasto uniforme. Se decidi di cucinare da solo la farina di mandorle - prima di tagliare le noci, conservale nel congelatore. Ciò è necessario affinché le mandorle non diano olio durante il taglio.
3
Crema al burro (crema) Questo è uno dei modi più popolari per decorare le torte. Preparazione: - Mettere 5 tuorli in un piatto resistente al calore;
- Mescolare in un'altra padella 60 millilitri di acqua e 180 grammi di zucchero. Riscaldare la miscela per ottenere uno sciroppo ad una temperatura di 110-120 gradi;
- mescolando costantemente in modo che i tuorli non cuocano, versare lo sciroppo di zucchero in loro in un flusso sottile;
- continua a sbattere con un mixer una miscela di sciroppo e tuorli fino a quando la massa si raffredda a 25-28 gradi e aumenta di volume di circa 3 volte;
- Metti il burro ammorbidito nella miscela a pezzi, senza fermare la frusta;
- nell'ultima fase, aggiungi coloranti, aromi alla crema. Ricopri la torta con la crema usando una spatola speciale o applica dei motivi crema sul prodotto usando una busta di pasta.
4
Panna montata La panna montata è il modo più elegante e semplice per decorare le torte. Compra una crema pronta o sbatti te stesso. Metti una torta con una siringa da pasticceria, cospargi di cioccolato e briciole di noci - e la fantastica torta è pronta.
5
Frutta candita L'utilizzo di frutta candita è un modo spettacolare e molto veloce per decorare una torta. Decorare semplicemente la torta o la crema con frutta candita brillante. A proposito, invece di frutta candita o con loro è abbastanza possibile usare caramelle luminose, noci e persino frutta fresca - fragole o physalis.