Una delle decorazioni dolciarie più comuni è sempre stata e rimane cioccolato. Grazie alle proprietà uniche del cioccolato, è possibile ricavarne squisite decorazioni per torte. Aspetto particolarmente sofisticato tali decorazioni fatte di cioccolato bianco. Per farli, il cioccolato bianco deve essere sciolto.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - litha o microonde (a seconda del metodo di fusione selezionato);
- - una barretta di cioccolato bianco di qualità;
- - due pentole di diverso diametro per bagnomaria;
- - un cucchiaio o una spatola di legno o di plastica.
Manuale di istruzioni
1
Il cioccolato bianco si differenzia dal cioccolato fondente che ci è familiare in quanto non contiene cacao in polvere, ma in quantità sufficienti contiene prezioso burro di cacao ed è quindi adatto alla fusione per ottenere una glassa di alta qualità per un ulteriore utilizzo. Quando si scioglie il cioccolato bianco, si dovrebbe notare che i grassi e il burro di cacao contenuti nel latte essiccato hanno diversi punti di fusione; pertanto, è molto importante osservare il regime di temperatura e l'uniformità della fusione.
2
Versare 3-4 cm di acqua in una pentola con i lati bassi e accendere il bruciatore. In un contenitore pulito e completamente asciutto con un diametro inferiore, posizionare una barretta di cioccolato spezzata in piccoli pezzi. Se necessario, è possibile sciogliere più cioccolato, ma cercare di non sciogliere più di 250 g contemporaneamente.
3
Portare l'acqua a ebollizione, ma non bollire. Ridurre la temperatura e posizionare con cura il contenitore con il cioccolato in una padella con acqua. Assicurati che non entri una goccia di umidità all'interno di questo contenitore, il cioccolato bianco è molto sensibile all'acqua! Mescolare delicatamente la massa per distribuire uniformemente la temperatura. Non appena tutti i pezzi di cioccolato si sono sciolti, il contenitore con la massa può essere rimosso dall'acqua e utilizzato in pochi minuti per un'ulteriore preparazione di dessert o decorazioni.
Presta attenzione
Affinché il cioccolato bianco si sciolga bene fino a ottenere una massa omogenea, presta grande attenzione alla sua scelta nel negozio. È meglio se si tratta di cioccolato di alta qualità di marchi noti senza il contenuto di grassi vegetali.
Consigli utili
Molte casalinghe aggiungono un po 'di crema grassa (almeno il 20%) quando si sciolgono con il cioccolato bianco. Questa massa è adatta per dessert e dolci.
Il cioccolato bianco si scioglie molto bene nel microonde. Per questo, la modalità di sbrinamento sarà ottimale e non più di 2 minuti di tempo.
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