Julien è considerato uno dei piatti più popolari della cucina francese. Come ripieno per julienne, vengono utilizzate varie combinazioni di prodotti. Tradizionalmente è consuetudine cucinare questo piatto con funghi e carne di pollo. Tuttavia, questa ricetta è ideale per gli amanti del pesce.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - filetto di pesce rosso (720 g);
- –La lampadina media;
- - crema con un contenuto di grassi del 10-20% (230 ml);
- - formaggio della varietà Edam o parmigiano (170 g);
- - funghi prataioli freschi (320 g);
- - olio vegetale (7 g);
- - sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa devi preparare il ripieno per la julienne. Per fare questo, prendi uno stufato a pareti spesse, scalda l'olio e metti le cipolle tritate. Mentre le cipolle sono fritte, tagliare i funghi in piatti sottili o cubetti, quindi inviare allo stewpan. Mescolando con una spatola di legno, friggere la miscela di cipolle e funghi per circa 5-8 minuti.
2
Scongelare prima il pesce rosso, liberarlo dall'imballaggio, rimuovere le ossa longitudinali con una pinzetta e tagliarlo a pezzetti. Non dimenticare che se il pesce è scongelato a metà, sarà molto più semplice elaborare il filetto. Trasferire il pesce nella casseruola per cipolle e funghi, mescolare e friggere per altri 3 minuti. Di conseguenza, sulla superficie del pesce dovrebbe formarsi una sottile crosta e all'interno della carne può essere leggermente umida.
3
Prendi stampi speciali per julienne, ingrassa l'interno con olio da cucina. Cucchiaio riempire con cura ogni stampo fino all'orlo di riempimento. In una tazza separata, montare la panna con pepe e sale, quindi versare il liquido risultante negli stampi. Quindi grattugiare il formaggio e coprire saldamente la julienne. Metti il piatto nel forno, inforna per 10-20 minuti. Grazie alla crosta di formaggio all'interno della julienne risulta particolarmente tenera.
Presta attenzione
Inoltre, il basilico essiccato, l'aneto o l'origano vengono aggiunti alla salsa di panna.
Consigli utili
Invece del pesce, puoi usare strisce di pancetta, filetto di pollo o qualsiasi verdura.