La gelatina di bacche è un dessert originale e salutare. Preparato correttamente, conserva il gusto e l'aroma delle bacche fresche. Può essere usato come piatto indipendente, nonché per decorare torte e torte.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- gelatina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- bacche - 500 g;
- zucchero - 100 g;
- acqua - 3 cucchiai;
- stampi per gelatina.
Manuale di istruzioni
1
Scegli le bacche per fare la gelatina. Le gelatine più deliziose sono ottenute da more, fragole, varie varietà di ribes, mirtilli rossi. Se decidi di preparare una gelatina di ribes, contiene pectina, un gelificante vegetale. Ordina le bacche e lavale accuratamente. Lasciare defluire l'acqua in eccesso posizionandoli in uno scolapasta.
2
Immergi la gelatina in un bicchiere di acqua fredda per 1-2 ore. Scioglierlo a bagnomaria con agitazione costante, senza ebollizione.
3
Metti da parte alcune bacche preparate per decorare la gelatina finita. Macinare le bacche in un mortaio o strofinarle attraverso un setaccio. Fai risaltare il succo. Versalo in una ciotola separata. Versare la purea di bacche con due bicchieri d'acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero. Far bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il brodo di bacche.
4
Filtrare il brodo attraverso un tovagliolo di lino. Abbinalo al succo di bacche. Con agitazione costante, versare la soluzione di gelatina leggermente raffreddata in questa miscela.
5
Versare gli stampi di gelatina lavati dall'interno con acqua fredda. Metti le bacche sul fondo e riempile con la miscela preparata di brodo con gelatina. Metti la gelatina in frigorifero per un ispessimento più veloce.
6
Prima di servire, metti le tazze di gelatina in acqua calda per alcuni secondi. Metti il contenuto su un piatto da dessert. Guarnire con foglie di menta fresca.
Consigli utili
La miscela di gelatina e bacche disciolta dovrebbe avere approssimativamente la stessa temperatura. Altrimenti, si possono formare grumi quando miscelati. Se, tuttavia, durante la cottura sono comparsi cristalli insolubili o fili di gelatina, è necessario rimuoverli con un cucchiaio.
Puoi anche fare gelatina da bacche congelate. Prima della cottura, devono essere scongelati e il succo assegnato deve essere scaricato in una ciotola separata.
Se non hai scatole speciali, usa invece una ciotola o bicchieri larghi. Quindi il dessert può essere servito in loro.
Nel frigorifero, la gelatina di bacche finita può essere conservata per non più di cinque giorni.
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