Gli asparagi sono considerati leader tra le verdure per il loro contenuto vitaminico. Pertanto, è così importante cucinarlo il più accuratamente possibile in modo che il trattamento termico a lungo termine non distrugga le sostanze benefiche. A differenza degli asparagi bianchi che crescono sottoterra, il verde assorbe l'energia solare agendo su di esso, motivo per cui si differenzia da sua sorella per un gusto e un aroma più saturi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- asparagi verdi;
- acqua;
- sale;
- zucchero;
- burro;
- casseruola alta o doppia caldaia.
Manuale di istruzioni
1
A differenza degli asparagi bianchi, il verde non ha bisogno di essere pulito, la sua pelle è così delicata che non ce n'è bisogno. Sarà solo necessario tagliare le estremità inferiori e irrigidite, sciacquare bene i germogli di asparagi sotto l'acqua corrente e il trattamento iniziale può essere considerato finito.
2
Se gli asparagi sono freschi e gocce di succo sporgono alla fine degli steli con un leggero tocco di un dito, la procedura sopra può essere saltata, basta lavare.
3
Ma se hai i vecchi gambi, non puoi fare a meno di un pelapatate. Ma in questo caso, non è necessario pulire completamente gli steli. La pelle dura dei vecchi germogli di solito copre solo il terzo inferiore. Se non hai un pelapatate, taglialo con un coltello affilato, cercando di afferrare uno strato il più sottile possibile.
4
Se decidi di far bollire gli asparagi in acqua, seleziona una padella molto alta o molto ampia per questi scopi. Raccogli i gambi lavorati in un gruppo, legali con un elastico o filo da cucina. Bollire l'acqua, aggiungere un pizzico di sale e zucchero e un pezzetto di burro nella padella.
5
Immergi gli asparagi in acqua bollente, spegni immediatamente il bruciatore sotto la padella. Dopo 10-15 minuti di permanenza in acqua calda, gli asparagi raggiungeranno il grado di prontezza richiesto e potranno essere serviti in tavola, conditi con una salsa e un contorno speciali.
6
Per preparare gli asparagi in una doppia caldaia, basta semplicemente stendere gli steli in una ciotola a vapore e cuocerli non più degli stessi 10-15 minuti. Se li digerisci per qualche motivo, gli asparagi diventeranno acquosi e perderanno il loro sapore. In questo caso, la salsa migliore non la salverà.
Consigli utili
Gli asparagi verdi sono buoni non solo in forma bollita. Può essere cotto in forno e persino consumato crudo come parte di insalate di verdure e come spuntino indipendente.