Gli appassionati di ali di pollo fragranti e croccanti sono spesso confusi dall'idea che questo piatto non può essere definito utile, perché è cotto con grassi caldi e il suo danno alla salute è ben noto. Tuttavia, la cottura in padella è una condizione facoltativa, un piatto simile può essere preparato con meno olio, se si cuociono le ali nel forno.
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Ali piccanti al forno
Per le ali piccanti e piccanti che hanno un sapore simile alle famose Buffalo Wings, avrai bisogno di:
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 3 cucchiai di aceto di mele;
- 1 cucchiaio di paprika;
- 1 cucchiaio di salsa Worcester;
- 2 cucchiaini di sale;
- 3 cucchiai di miele liquido;
- 1 ½ kg di ali di pollo.
Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare con olio d'oliva, aceto, paprika, salsa Worcester e miele. Tagliare ogni ala lungo il giunto a metà, sciacquare sotto l'acqua corrente e asciugare. Mettere in una marinata di miele, stringere una ciotola con essa con un involucro di plastica e mettere in frigorifero per 1-2 ore.
È conveniente decapare il cibo non solo in una ciotola o in un contenitore, ma anche in sacchetti stretti con chiusura a zip.
Preriscalda il forno a 180 ° C. Rimuovere le ali dalla marinata e adagiarle su una teglia coperta di pergamena. Cuocere le ali per 30 minuti, quindi drenare il grasso fuso e cospargere le ali con la rimanente marinata di miele. Aumenta il calore a 200 ° C e cuoci le ali per altri 30 minuti, ruotandole periodicamente in modo che siano tutte coperte con una glassa dolce e lucente.
Tradizionalmente, tali ali sono servite con una salsa di panna acida, aglio e formaggio blu.
Ali di zafferano
Un bellissimo, ricco colore dorato e un piacevole aroma conferiscono a queste ali una deliziosa spezia "reale" - lo zafferano. Avrai bisogno di:
- 1 kg di ali di pollo;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di burro ammorbidito;
- ¼ cucchiaino di zafferano;
- 1 limone;
- sale e pepe nero appena macinato.
Preriscalda il forno a 220 ° C. Coprire la teglia con un foglio. Posizionare una teglia sopra il foglio. In una piccola casseruola su un fuoco piccolo, sciogli il burro, aggiungi olio d'oliva e versa lo zafferano, spremi il succo di limone. Cuocere, mescolando per 2-3 minuti. Condire con sale e pepe.
Sciacquare le ali con acqua corrente, asciugare accuratamente e posizionarle su una gratella. Lubrificare il pollo con olio allo zafferano e limone con una spazzola di silicone. Friggere per 20 minuti, quindi rimuovere la teglia, drenare il grasso fuso e capovolgere le ali. Lubrificarli di nuovo con olio e cuocere per altri 10-15 minuti.