Lagman è un piatto molto diffuso in Asia centrale. Ha varietà uzbeka, tagika e dungan. Il piatto è composto da due parti principali, ognuna delle quali viene preparata separatamente e quindi combinata insieme prima di servire. La prima parte è tagliatelle, la seconda è waja, che conferisce al lagman il gusto e l'aroma principali.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Per gli spaghetti:
- 0, 75 tazze d'acqua.
- 0, 5 cucchiaini di sale;
- 1 uovo
- 500 g di farina
- Per waji:
- 500 g di carne;
- 4 cipolle;
- 3 carote;
- 1 ravanello;
- 3 peperoni;
- 7 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l concentrato di pomodoro;
- olio vegetale;
- pepe nero macinato;
- sale;
- prezzemolo e aneto;
- pepe rosso macinato.
Manuale di istruzioni
1
Cucinare prima i noodles. Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere sale, acqua e sbattere a fondo con una frusta fino a formare una schiuma. Quindi versare con cura la farina setacciata attraverso un setaccio, mescolare bene tutto e impastare la pasta.
2
Lasciare l'impasto finito sotto un tovagliolo o un asciugamano per dieci o quindici minuti. Successivamente, arrotolalo in uno strato sottile, arrotolalo in un rotolo e taglia i noodles sottili.
3
Bollilo in acqua salata, risciacqua, trasferiscilo in uno scolapasta e attendi fino a quando tutta l'acqua non è stata scaricata. Quindi versare le tagliatelle con olio vegetale in modo che non si attacchino e non si trasformino in un grosso grumo.
4
Waji in cucina. Lavare la carne con acqua fredda, asciugarla leggermente con tovaglioli di carta e tagliarla a cubetti. Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldare e friggere la carne fino a doratura. Questo processo non richiederà più di quindici minuti e in questo momento lava e sbuccia le verdure.
5
Quindi, friggere le cipolle tritate finemente in una padella, carote grattugiate e ravanello, tritare piccoli pezzi di peperone, schiacciare l'aglio con lo zenzero all'aglio.
6
Mescolare le verdure e la carne in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere un po 'di sale e pepe. Quindi versare un po 'di brodo in cui venivano cotte le tagliatelle. Il suo livello sul contenuto del calderone dovrebbe essere di almeno cinque centimetri.
7
Quindi, mettere il calderone a fuoco lento e stufare la carne con le verdure sotto un coperchio chiuso fino a cottura completa per trenta o quaranta minuti.
8
Prima di servire, assicurati di immergere le tagliatelle in acqua bollente. Disporre il piatto in piatti profondi in modo che ci sia uno strato di noodles sotto, quindi uno strato di vajdi, quindi di nuovo uno strato di noodles e riempire con il resto del waji. Cospargere con prezzemolo e aneto, aglio tritato finemente, pepe rosso.
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