Si ritiene che l'idea di cucinare l'anatra con le arance appartenga agli specialisti culinari francesi. È allo stesso tempo semplice da preparare e delizioso piatto per la tavola festiva.
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Ricetta di anatra con arance
Per cucinare un'anatra con arance, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 carcassa di anatra di circa 2, 5 kg
- 6 arance;
- 1 mela;
- 500 ml di vino rosso secco;
- 2 cucchiaini senape;
- 2-3 cucchiaini zucchero semolato;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 cucchiaio. l. amido;
- prezzemolo;
- pepe nero macinato;
- sale.
Metti l'anatra, risciacqua bene sotto l'acqua corrente, asciugala con un tovagliolo e strofina accuratamente dentro e fuori con una miscela di sale e pepe. Lavare 1 arancia con acqua calda, quindi tagliare con cura la scorza e spremere il succo dalla polpa. Sbucciare una mela e 2 arance, tagliarle a fette e farcire l'anatra con loro. Metti dentro un rametto di rosmarino e pugnala l'addome con stuzzicadenti di legno.
Scalda il forno a 200 ° C. Metti l'anatra con il petto sulla teglia o nella forma ignifuga. Versare metà della norma del vino rosso secco e cuocere l'uccello per mezz'ora. Quindi, spesso biforcare la pelle dell'anatra, versare il vino rimanente e continuare la cottura, versando periodicamente la carcassa sulla salsa risultante dalla tostatura. Cuocere l'anatra fino a completa cottura per un'altra ora e mezza.
Lavare un'altra arancia, pulire e tagliare a cerchi sottili. Circa 10 minuti prima della fine della cottura dell'anatra, coprirli con una carcassa. Tagliare le restanti 2 arance a metà e spremere il succo.
Rimuovi l'anatra dal forno e mettila in un luogo caldo. Rimuovere il grasso dalla salsa risultante. Quindi aggiungere il succo di 3 arance, mescolare e versare nella padella. Metti la scorza d'arancia grattugiata, la senape, lo zucchero e cuoci per 5 minuti. Dopo questo, filtrare la salsa e irrigidirla con l'amido.
Metti l'anatra al forno su un piatto, guarnisci con fettine di arancia, prezzemolo e servi sul tavolo, annaffiando con la salsa preparata.