I fagioli sono una delle piante coltivate più antiche. Questi fagioli sono particolarmente ricchi di proteine, calcio, ferro, potassio e altri oligoelementi che sono facilmente assorbiti dall'organismo. Zuppe, contorni, insalate e snack sono preparati con fagioli.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per fagioli in umido:
- - 1 bicchiere di fagioli;
- - 3 tuberi di patata;
- - 1 cipolla;
- - 1 pomodoro;
- - 1 peperone;
- - 1 carota;
- - olio vegetale;
- - sale e spezie qb.
- Per i fagiolini brasati:
- - 1 kg di giovani fagiolini;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. cucchiai di farina;
- - 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- - 200 g di panna acida;
- - 1 cucchiaino di paprika;
- - sale qb
- un po 'di aceto
Manuale di istruzioni
1
Risciacqua i fagioli e immergili per 5-10 ore in acqua fredda. I fagioli crudi contengono glicoside fazin e phaseolunatin - sostanze che possono causare avvelenamento del corpo. Ma le sostanze nocive vengono distrutte dall'ammollo e dal riscaldamento. Gli oligosaccaridi vengono anche disciolti in acqua, causando una maggiore formazione di gas e compromettendo la digestione. Inoltre, quando sono immersi, i fagioli si ammorbidiscono e cuociono più velocemente.
2
Scolare e versare i fagioli con acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza fino a cottura. Allo stesso tempo, assicurati che l'acqua bolle costantemente. Una bassa temperatura di cottura è pericolosa a causa di un riscaldamento insufficiente dei fagioli, a causa del quale aumenteranno solo i danni causati da sostanze tossiche. I chicchi di fagioli dopo la cottura dovrebbero raddoppiare di volume.
3
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare il pepe a strisce e tritare finemente la cipolla. Tagliare patate e pomodori a cubetti. In una padella con pareti spesse, soffriggere la cipolla e le carote in olio vegetale. Aggiungi il pomodoro, il pepe e friggi per qualche altro minuto. Quindi aggiungere i fagioli e le patate bolliti. Versare in acqua bollita in modo che copra completamente le verdure. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire per circa mezz'ora fino a cottura. Quindi salare, versare le spezie e lasciare a fuoco per altri 5 minuti.
4
Preparare uno stufato di fagiolini per guarnire la carne. Lavare i baccelli, scrollarsi di dosso l'acqua e liberare le vene. Tagliare i baccelli lunghi a pezzi di circa 2 cm di lunghezza, versare 1, 5 litri di acqua nella padella e aggiungere i fagioli. Salare, aggiungere aglio tritato e paprika. Porta a ebollizione i fagioli. Quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
5
Prepara la salsa. Friggere la farina in olio vegetale fino a marrone chiaro. Raffreddare, aggiungere la panna acida, alcune gocce di aceto e mescolare. Mezza tazza di brodo caldo in cui sono stati fatti bollire i fagioli, versare nella salsa e mescolare fino a che liscio. Aggiungi la salsa finita ai baccelli di fagioli bolliti e fai bollire 3-4 minuti fino ad addensare.