La torta "Praga" è uno dei dessert più popolari. Nonostante il fatto che prenda l'inizio della sua storia dall'era sovietica, amano ancora servirlo al tavolo festivo. E tutto perché il trio, composto da biscotti al cioccolato, crema delicata e glassa, può essere tranquillamente attribuito a un'opzione vantaggiosa per tutti. Un simile piacere delizierà sicuramente coloro che sono abbastanza fortunati da provarlo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per biscotti:
- - farina - 130 g (1 tazza);
- - uova di gallina - 8 pezzi.;
- - zucchero - 150 g (leggermente meno di 1 tazza);
- - burro - 50 g;
- - cacao in polvere - 3 cucchiai. l. senza una collina;
- - pasta lievitata - 1 cucchiaio. l.;
- - sale - 1 pizzico.
- Per la crema:
- - latte condensato bollito - 150 g;
- - uovo di gallina - 1 pz.;
- - acqua - 1 cucchiaio. l.;
- - burro - 180 g;
- - cacao in polvere - 1 cucchiaio. l.;
- - vanillina - sulla punta di un coltello.
- Per impregnazione:
- - zucchero - 5 cucchiai. l.;
- - acqua - 10 cucchiai. l.;
- - cognac (liquore) - 2 cucchiai. l. (Opzionale).
- Per la glassa (opzione numero 1):
- - cioccolato fondente - 90 g (1 barretta);
- - burro - 50 g.
- Per la glassa (opzione numero 2):
- - zucchero - 90 g (0, 5 tazze);
- - cacao in polvere - 2 cucchiai. l.;
- - burro - 50 g;
- - panna acida - 2 cucchiai. l.
- Per la decorazione:
- - cioccolato bianco - 50 g;
- - teglia staccabile - diametro 24 cm.
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa devi cucinare il latte condensato. Puoi comprare latte bollito nel negozio, ma è meglio cucinarlo da solo. Per fare questo, metti una lattina di latte condensato in una padella con un barile, riempilo d'acqua in modo che copra completamente la lattina. Portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo la temperatura e cuocere sotto un coperchio chiuso per circa 3 ore. Nel tempo, è necessario monitorare la quantità di acqua e prevenirne l'ebollizione. Se necessario, sarà necessario aggiungere acqua bollente.
2
Cuocere un biscotto al cioccolato. Prima di tutto, prendi le uova di gallina, spezzale accuratamente e separa le proteine dai tuorli. Scola gli scoiattoli in un piatto pulito e asciutto e mettili da parte per ora. E sbattere i tuorli con mezza porzione di zucchero su una spessa schiuma con un mixer ad alta velocità. La massa dovrebbe essere di colore giallo chiaro. Successivamente, batti le proteine con lo zucchero rimanente fino a quando non compaiono picchi costanti bianchi.
3
Ora mescola tutti gli ingredienti sciolti - farina, lievito, cacao in polvere e sale in una ciotola separata. Successivamente, combina la miscela risultante con i tuorli montati. Quindi aggiungere gli scoiattoli montati in parti e impastare la pasta ariosa leggermente porosa. Infine, sciogli il burro nel microonde o a bagnomaria, versalo nella ciotola per l'impasto e mescola delicatamente.
4
Accendi il forno e imposta la temperatura a 180 gradi. Mentre si sta riscaldando, ungere la teglia con qualsiasi olio e versarvi l'impasto. Invia il modulo al forno per 35 minuti. Quando la torta è pronta, rimuovila e raffredda a temperatura ambiente.
5
Mentre l'impasto si sta preparando, preparare lo sciroppo per ammollo torte. Per fare questo, metti lo zucchero in una casseruola, versa l'acqua, quindi accendi la stufa e porta a ebollizione. Successivamente, rimuovi i piatti dalla stufa e mettili in un luogo fresco in modo che lo sciroppo si raffreddi completamente.
6
Ora facciamo la crema. Rompere l'uovo e separare le proteine dal tuorlo. Le proteine non sono più utili, possono essere rimosse. E mescolare il tuorlo in una casseruola o mestolo con 1 cucchiaio di acqua. Ora metti il latte condensato bollito e mescola accuratamente. Successivamente, metti i piatti sul fuoco e, mescolando, cuoci la massa fino a quando non si addensa. E poi mettilo in un luogo fresco per rinfrescarti.
7
Schiaccia il burro a temperatura ambiente con una forchetta e sbatti con un mixer insieme alla vaniglia. Aggiungi la massa preparata di latte condensato e tuorlo, nonché cacao in polvere. Sbatti di nuovo insieme e metti la crema finita in frigorifero per 20-30 minuti.
8
Mentre la crema è in frigorifero, puoi tagliare la torta che si è raffreddata fino a questo momento. Dividilo in 3 parti uguali con un coltello largo. Immergi tutti in sciroppo. In esso, se lo si desidera, è possibile aggiungere in precedenza cognac o liquore. Torte alla crema con crema.
9
Ora devi preparare la glassa al cioccolato. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con un pezzo di burro. Mescolando costantemente, porta la massa all'uniformità. Quando si raffredda un po ', ricoprilo con i lati e la parte superiore della torta.
Oppure puoi cucinare la glassa in un altro modo: per questo, metti il cacao in polvere, lo zucchero e la panna acida in un mestolo e, mescolando, porta a ebollizione. Successivamente, cuocere per circa un minuto fino a quando non si addensa. Alla fine, aggiungi il burro e mescola.
10
Ora decora la torta con cioccolato bianco. Scioglierlo a bagnomaria e metterlo in una siringa da cucina o in un sacchetto di plastica. Disegna sulla superficie della torta strisce sottili parallele caratteristiche di Praga. E con l'aiuto di uno stecchino, puoi rappresentare qualsiasi modello a tuo piacimento.