Opera in White Cake è un piatto francese. Il nome originale è "Opéra en blanc". La delicatezza si rivela incredibilmente gustosa, sorprendente e tenera. È impossibile staccarmi dal mangiare questa torta.
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Ne avrai bisogno
- - 200 g di cioccolato bianco
- - 2 cucchiai. l. liquore al limone
- - 1 cucchiaino scorza di limone
- - 270 g di burro
- - sale qb
- - 35 g di farina
- - 230 g di zucchero semolato
- - 6 albumi d'uovo
- - 3 uova
- - 125 g di zucchero a velo
- - 125 g di mandorle
- - 400 g di panna
Manuale di istruzioni
1
Prepara un pan di spagna alla Gioconda. Trasforma prima le mandorle in farina. Metti i petali di mandorle e lo zucchero a velo in un frullatore, trita. Quindi setacciare un setaccio.
2
Sbattere 3 uova in un mixer. Aggiungi il composto di mandorle e batti per altri 5-7 minuti. Quindi aggiungere la farina e mescolare bene. In una ciotola, sbattere 3 proteine con sale, aggiungere 35 g di zucchero semolato. Combina con il composto di mandorle e uova. Sciogli 20 g di burro e aggiungi 2 cucchiai. impastare e mescolare bene. Quindi combinare con la massa di biscotti.
3
Coprire la teglia con carta da forno, ungere con il burro e versare l'impasto. Distribuire uniformemente sulla superficie, 1-1, 5 cm di spessore.
4
Preriscalda il forno a 180 gradi, posiziona un biscotto e inforna per 10-15 minuti fino a quando appare un colore dorato. Rimuovere il biscotto dal forno, capovolgerlo su carta da forno pulita. Cuocere un altro biscotto.
5
Prepara una crema al burro svizzero. Sbattere 190 g di zucchero semolato e 3 proteine. Mettere in un bagno di vapore e continuare a battere fino a quando lo zucchero semolato non è completamente sciolto. Metti gli scoiattoli in acqua ghiacciata e batti fino a quando la meringa si raffredda. Aggiungi 250 g di burro, 1 cucchiaino. scorza di limone, 2 cucchiai. l. liquore e mescolare bene.
6
Tagliare il pan di spagna in 3 torte. Metti la prima torta sul piatto, immergila nella crema di burro, coprila con la seconda e la crema di nuovo, copri con la terza torta, immergila e mettila in un luogo freddo per 1-1, 5 ore.
7
Prepara una mousse al cioccolato bianco. Scalda 60 ml di panna e aggiungi il cioccolato, mescola fino a che liscio. Montare la crema da 240 ml e combinare con il cioccolato.
8
Rimuovere la torta e immergere la torta superiore con la mousse. Pulire in un luogo freddo per 6-8 ore. Guarnire la torta con rose, petali di mandorle.