Tapenade è una pasta densa a base di acciughe tritate, capperi e altri ingredienti interessanti. Nella cucina provenzale, la tapenade viene servita con patatine fritte o toast come antipasto e viene aggiunta alla carne fritta o al pesce come salsa.
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Ne avrai bisogno
- - 300 g di olive nere snocciolate;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 8 acciughe;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di capperi;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva
- - 4 pomodori secchi;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di salsa di peperoncino;
- - pepe nero e sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Macina aglio sbucciato, olive, capperi, acciughe e prezzemolo in un mortaio o in un frullatore. Metti la massa preparata in una ciotola, aggiungi la salsa di peperoncino, l'olio d'oliva e mescola. Sale e pepe qb. Conservare in frigorifero per mezz'ora.
2
Cuocere i crostini. Per fare questo, tagliare la baguette a pezzi, cospargere con olio d'oliva. Friggere in padella per alcuni minuti.
3
Posizionare i crostini finiti su un piatto piano e distribuirli con abbondante tapenade fredda. Cospargere il piatto con pomodori secchi tritati finemente e servire.