La barbabietola ordinaria è unica nelle sue proprietà curative. Persino Ippocrate lo includeva nella composizione delle droghe. La betaina, che è contenuta nelle barbabietole e le conferisce un colore ricco, aiuta a ridurre l'omocesteina. Un livello elevato di cui provoca malattie cardiovascolari. I piatti di barbabietola devono includere le persone con bassa emoglobina nella loro dieta. Tutte le proprietà utili sono conservate nelle barbabietole e durante il trattamento termico.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per polpette di barbabietola "Piacere":
- 500 g di barbabietole;
- 2 cucchiai di semola;
- 2 cucchiai di pangrattato o farina;
- 1 uovo
- olio vegetale;
- ghee;
- mezzo bicchiere di panna acida;
- sale qb.
- Per le cotolette di barbabietola con ricotta "golosa":
- 300 g di barbabietole;
- 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
- 3 cucchiai di semola;
- un uovo;
- 3-4 cucchiai di panna acida;
- burro;
- zucchero qb.
Manuale di istruzioni
1
Polpette di barbabietola "Piacere". Lavare bene le barbabietole e far bollire con la buccia fino a cottura. Quindi fresco e pulito. È meglio far bollire le barbabietole la sera, quindi ci vorrà pochissimo tempo per preparare le cotolette.
2
Barbabietole bollite sbucciate grattugiate su una grattugia con una grata fine o un trito. Metti la massa risultante in una padella, aggiungi un po 'di olio vegetale e scalda bene a fuoco basso, mescolando continuamente.
3
Quando le barbabietole sono calde, aggiungi la semola. In modo che non diventi grumi, aggiungere la semola dovrebbe essere attentamente, in un flusso sottile. Quindi far bollire la massa di barbabietola risultante per altri quindici minuti, rimuovere la padella dal fuoco e raffreddare.
4
Sbattere l'uovo con semola, sale e mescolare. Tagliare la barbabietola risultante in piccoli tortini, arrotolarli nel pangrattato macinato o nella farina o in una miscela di pangrattato con farina.
5
Versa l'olio vegetale nella padella, scalda bene e friggi le polpette fino a quando non si forma una deliziosa crosta. Sciogli il burro e versalo sopra le polpette di barbabietola finite. Servire la panna acida separatamente.
6
Polpette di barbabietola con ricotta "golosa". Lavare le barbabietole con un pennello. Non è necessario pulire e tagliare le code. Quindi cuocere le barbabietole cotte o cuocere in forno. È possibile utilizzare un forno a microonde per questo, che accelererà notevolmente il processo di cottura.
7
Sbucciate le barbabietole bollite o al forno e grattugiate. Spremi bene il succo di barbabietola per rendere la massa il più asciutta possibile. Aggiungi burro ammorbidito (1-2 cucchiai), panna acida, uovo, semola e zucchero alle barbabietole schiacciate. Impastare bene il ripieno risultante e lasciarlo gonfiare per 15 minuti. La consistenza della massa dipende dal fatto che tu abbia premuto bene le barbabietole. Se la "pasta" risulta liquida, aggiungi un po 'più di semola o farina.
8
Forma delle cotolette spalmandole con un cucchiaio di impanatura da farina o cracker. Rotolare bene su tutti i lati e metterlo in una padella con olio riscaldato. Far rosolare fino a doratura. Prima di servire, le cotolette di bietola devono essere versate con panna acida.
Presta attenzione
Per cuocere le barbabietole nel forno, è necessario lavare le barbabietole lavate ma non pulite strettamente in un foglio. Meglio non in uno ma in due strati. Metti su una teglia e mettila in un forno preriscaldato. La temperatura dovrebbe essere di 180-200 gradi. Le barbabietole vengono cotte per un'ora e mezza. Il tempo dipende dalla temperatura e dalle dimensioni del raccolto. La prontezza è determinata da uno spiedino o una forchetta di legno.
Consigli utili
Il succo di barbabietola spremuto durante la cottura delle cotolette non si precipita a versare. È un eccellente colorante naturale per creme alla crema. Se aggiungi il succo di barbabietola alla panna quando cuoci una torta, la crema avrà un piacevole colore rosa.
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