Lagman - un famoso piatto di cucina orientale. È molto comune, quindi ci sono molte varianti della sua preparazione. Quando aggiungi una quantità significativa di brodo, il lagman diventa come una zuppa, in altri casi si tratta di noodles con una salsa complessa.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- farina - 900 g;
- acqua - 300 ml;
- olio vegetale - 0, 5 l;
- agnello o manzo - 500 g;
- cipolle - 2-3 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- peperone - 2 pezzi.;
- pomodori - 2-3 pezzi.;
- cavolo - 150 g;
- ravanello verde - 1 pz.;
- aglio - 9-10 chiodi di garofano;
- verdure (aneto
- coriandolo, ecc.);
- peperoni neri e rossi;
- koriand;
- sale
Manuale di istruzioni
1
Prendi farina, acqua e sale e impasta un impasto duro. Dividi la massa in circa 10 parti, schiaccia ciascuna in olio vegetale e mettila da parte per 30 minuti. Stendere una salsiccia di 1, 5 cm di spessore da ogni strato, arrotolare una spirale e riempire con olio. Lasciare di nuovo acceso per 30 minuti. Ora tira ogni salsiccia in un filo lungo, che poi avvolgi le mani e batti sul tavolo. Immergilo in acqua bollente e diffondilo. Non appena arrivano i noodles, rimuovili con un cucchiaio forato e risciacqua bene.
2
Tagliare la carne a fettine sottili. Tritare il cavolo, le carote, il ravanello e il peperone a cubetti. Tagliare la cipolla in anelli o mezzi anelli. Tagliare i pomodori a pezzetti e mescolare con aglio tritato finemente.
3
Versare l'olio vegetale in un calderone o wok e scaldarlo. Soffriggere l'agnello e la cipolla fino a doratura. Podsolite. Metti una miscela di pomodori con aglio. Quindi, adagiare e friggere le restanti verdure: carote, ravanelli, peperoni, cavoli. Versare in acqua bollente (in modo che nasconda leggermente tutti gli ingredienti), lasciar bollire e ridurre la temperatura al minimo. Coprire il contenitore con un coperchio e cuocere per 30-40 minuti.
4
Salare (a piacere), aggiungere coriandolo, peperoni neri e rossi 10-15 minuti prima della fine del processo di cottura. Rimuovere la salsa finita dalla stufa e lasciarla fermentare per 15-20 minuti.
5
Poco prima di servire, prendi un piatto profondo e riempilo a metà con le tagliatelle, versa il sugo in cima e decoralo con verdure.
Presta attenzione
Cuocere ogni filo di noodles separatamente. Assicurarsi che non sia digerito.
Consigli utili
In alcuni casi, ravanelli, melanzane, cavoli coreani e persino cetrioli vengono messi in salsa.
Puoi aggiungere tuorlo d'uovo all'impasto di pasta (al ritmo di 1 tuorlo per 100 g di farina).
Invece di sciacquare con acqua fredda, i noodles dopo l'ebollizione possono essere ingrassati con olio vegetale.
Per preparare la salsa, puoi usare una casseruola o una padella dal fondo spesso.