Il satsebeli è una salsa tradizionale che viene servita in Georgia per la maggior parte dei piatti a base di pollame e carne. Oggi, la salsa Satsebeli non ha bisogno di essere preparata da sola, poiché puoi acquistarla in un negozio. Tuttavia, la salsa fatta in casa è considerata un vero classico.
Scegli la tua ricetta
Naturalmente, ogni famiglia ha i suoi segreti su come cucinare la cartella. Spesso, la padrona di casa cambia la versione classica per enfatizzare maggiormente il gusto del piatto usando la salsa.
Come cucinare le cartelle
Una ricetta di salsa tradizionale include ingredienti come una miscela di melograno, succo d'uva e mora, noci, zafferano, peperoncino macinato, brodo di pollo e coriandolo fresco.
Tuttavia, a causa della mancanza di ingredienti necessari in vendita, la ricetta satsebeli è cambiata in modo significativo. Ad esempio, al posto del coriandolo viene aggiunto il prezzemolo, lo zafferano viene sostituito con basilico, vengono aggiunti il luppolo Suneli, il coriandolo e il concentrato di pomodoro. Naturalmente, le salse sono gustose, calde e con ottimi piatti a base di carne per sfumare. Tuttavia, non hanno nulla a che fare con il vero Satsebeli.
Salsa Satsebeli Classica
Avendo deciso di cucinare una versione classica di satsebel, vale la pena considerare che a seconda delle preferenze di gusto del cuoco, i volumi degli ingredienti possono variare in modo significativo.
Devi prendere 200 grammi di noci sbucciate e passarle attraverso un setaccio fine. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di spicchi d'aglio schiacciato. 200 grammi di cipolla tritata finemente e aggiunta alle noci schiacciate.
Il coriandolo verde tritato, un po 'di zafferano e pepe rosso macinato vengono messi a piacere. Di solito sono sufficienti 1 grammo di peperoncino e 30-40 grammi di erbe fresche. Tutti gli ingredienti vengono macinati in un mortaio, ottenendo una consistenza omogenea della pasta. A poco a poco, vengono introdotti nella salsa 200 ml di una miscela di mora, melograno e succo d'uva, presi in proporzioni approssimativamente uguali. Se necessario, è possibile sostituire la miscela di succo con aceto di uva.
Alla fine della cottura, 200 ml di carne o brodo di pollo vengono iniettati in satsebel. Il sale viene aggiunto a piacere. Il Satsebeli, preparato secondo questa ricetta, è considerato la salsa migliore per il famoso tabacco di pollo.